Fyldte tærter er en af de mest populære retter i Rusland. Disse retter er forskellige ikke kun i form, men også i sammensætningen af fyldet. Tærter med kål og kartofler er et unikt produkt, der kan serveres både med te og som tilbehør.
Er det nødvendigt
- Til dej:
- - 700 g mel
- - 20 g gær
- - 300 g rent filtreret vand
- - 10 g salt (det er bedre at tage lille salt);
- - 40-50 g sukker
- - 1 kyllingæg
- - 20 g smeltet smør.
- Til påfyldning:
- - 400 g surkål
- - 4 kartofler kogt i skindet
- - 1 løg
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Ælt først dejen: hæld 300 ml varmt vand i en dyb emaljepande, tilsæt 400 g mel, 20 g tør gær (du kan bruge gær i briketter, denne kage kræver 1/5 af pakken), salt, sukker, pakk det godt ind med et frottéhåndklæde og læg det på et varmt sted i 1, 5-2 timer (i løbet af denne tid skal dejen hæve mindst to gange).
Trin 2
Så snart dejen hæver sig, tilsæt resten af melet (300 g), et æg, smør (det skal tages ud af køleskabet et par timer inden dejen æltes, så den er blød) og ælt en tyk dej. Sæt det på et varmt sted i yderligere 40 minutter (lad det komme op).
Trin 3
Hak løg fint, steg det sammen med kålen i vegetabilsk olie (steg indtil løgene får en gylden nuance, det er unødvendigt at stege det helt). Peber og lad afkøle.
Trin 4
Skræl kartoflerne, hak fint, salt, peber og steg dem i lidt vegetabilsk olie.
Trin 5
Hæld lidt mel på arbejdsfladen, læg derefter dejen på den og rul den ud, så dens tykkelse ikke er mere end 0,5 cm, og bredden og længden er dobbelt bagepladen. Skær den rullede dej i to stykker.
Trin 6
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg derefter en del på det, dann siderne. Spred fyldet jævnt på dejen (først kål og løg, derefter kartoffel). Læg den anden del af dejen oven på påfyldningen og forsegl siderne.
Trin 7
Sæt et bageplade med en tærte i ovnen i 40 minutter, hvis temperatur er 170-180 grader.
