Svinekød stroganoff er en ret simpel skål, der har mange madlavningsmuligheder med forskellige krydderier og saucer. Den sværeste del er at slå kødet.
Oksekød stroganoff - en aristokratisk skål med russisk køkken
Denne skål fik sit navn takket være grev Stroganov selv. Det var han, der opfandt denne metode til tilberedning af kød ved at skære i skiver. Dette gav ethvert kød en særlig ømhed og aroma. Med dette tilberedning blev kødet kogt meget hurtigt og begyndte bogstaveligt talt at smelte i munden. Dette blev også opnået ved hjælp af en særlig sauce.
Oprindeligt skulle den kun fremstille stroganoff af oksekød. Men i dag er denne skål lavet af svinekød, kylling og oksekød. Opskrifterne til fremstilling af sauce til sådant kød er også varierede. Oksestroganoff med fløde, tomatsauce og pasta er især populær.
Ingredienser til svinekød Stroganoff
For at forberede svinekødstroganoff har du brug for 1 kg svin mørbrad, 150 gram fløde, 1 spiseskefuld mel, 20 gram smør, 1 hoved løg, en teskefuld sukker og salt, krydderier.
Madlavningsfunktioner
Kødet skal skæres på tværs af kornet. Hvert stykke hamres kun gennem folie. De resulterende kødkager skæres i separate tynde strimler. De saltes og peber, rulles derefter i mel. Løg er hakket og stegt i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Stykker kød anbringes i en stegepande, og derefter steges de over høj varme indtil de er gyldenbrune. Dette halvforberedte kød hældes i en gryde. I en stegepande laves der sauce til denne skål. Melet sauteres med smør, indtil en gullig nuance vises. Creme, krydderier og tomatpasta tilsættes.
Svinekød stroganoff hældes over saucen og koges i ca. en halv time. Drys alt med urter, såsom persille, 5 minutter før madlavning.
Servering af svinekød stroganoff
En sådan lækker skål kan serveres med forskellige tilbehør. For eksempel kan den serveres med kartoffelmos med kødet på toppen. Skålen kan desuden dekoreres med urter eller agurker. En anden måde at servere fadet på er med kogt boghvede. Den kan spredes over salatblade og drysses med gryderet ovenpå. En anden mulighed er vandreture. I dette tilfælde kan du tage toastbrød som basis. Læg et blad salat på det, og hæld derefter en generøs mængde oksekød stroganoff. Let saltede agurker kan også være en god tilføjelse.
