Laks er en usædvanlig øm, velsmagende og sund fisk. Madlavning af laks er meget let og næsten umuligt at forkæle. Laksesteaks er normalt pandestegt eller grillet, selvom der er andre måder at tilberede dem på, herunder i en ovn eller dobbeltkedel.
Er det nødvendigt
- Til 4 laksesteaks:
- - citron,
- - salt, sort eller hvid peber efter smag
- - en knivspids paprika og safran
- - 3 spiseskefulde olivenolie.
- Yderligere ingredienser
- Til laks på en vegetabilsk pude:
- - 4-5 mellemstore kartofler
- - mellemstore gulerødder
- - løg,
- - 3 mellemstore tomater
- - 100 gram smør
- - 25 gram dild (medium flok).
- For laks i folie:
- - 2 små tomater
- - bagefolie.
Instruktioner
Trin 1
Laksesteaks er kendetegnet ved en meget delikat og samtidig rig smag, men for at skålen skal lykkes, er det vigtigt at vælge den rigtige fisk. Fileten skal være lys orange i farve, for lys eller for meget rød indikerer, at fisken sandsynligvis er behandlet med farvestoffer. Overfladen skal se fugtig ud, men ikke skinnende - glans angiver behandling med konserveringsmidler. Hvis du berører snittet med fingeren, skal det være elastisk og tæt, og efter presning skal der være fordybninger på overfladen. Vær opmærksom på skalaerne - der skal ikke være nogen gul-orange pletter på den (de indikerer, at der er en forkælet fisk foran dig). Til madlavning kan du købe hel laks og skære den i skiver, der er cirka fire til fem centimeter tykke, eller købe færdige portioner.
Trin 2
Laksebøf stegt i en gryde
Pan-fried bøffer er den mest populære sort i denne skål. De forberedes meget hurtigt og nemt, hele processen, inklusive marinering, tager ikke mere end en halv time. Skyl fisken under rindende vand, tør den tør og skær den i bøffer. Anbring dem i en dyb plade eller skål. Klem en citron og hæld fisken over. Sæt med salt, tilsæt en knivspids safran og paprika. Overdriv det ikke med krydderier - den sarte lugt af laks bør ikke "afbrydes", men kun let skyggefuld, så du skal tage en hel del krydderier. Coat steaks med olivenolie og mariner i 15-20 minutter.
Trin 3
Hæld olie i gryden, opvarm godt. Dypp forsigtigt bøffer i stegepanden og "forsegl" dem over høj varme i to minutter på hver side. Brug tang eller en spatel til at vende fiskestykkerne meget omhyggeligt for at forhindre, at bøffer falder fra hinanden.
Trin 4
Reducer varmen, dæk stegepanden med et lufttæt låg og kog bøffer i yderligere 5-7 minutter. Det er ikke værd at øge tilberedningstiden - laks laver mad meget hurtigt, og hvis du overeksponerer bøffer på ilden, bliver de hårde. Hurtig stegning på begge sider og "efterbehandling" under låget giver dig mulighed for at få den perfekte fisk - med en lækker sprød skorpe på ydersiden og ømt kød på indersiden.
Trin 5
Laksebøf er en skål i portioner. Normalt tilberedes det strengt i henhold til antallet af spisere og serveres "varmt, varmt" - afkølet eller genopvarmet laks mister stærkt sin smag. Du kan pynt det med friske grøntsager, urter, kogte eller bagte kartofler. Når du serverer, hæld de røde fiskesteaks med citronsaft, en klassisk cremet sauce, der passer godt til laks og vinsyre.
Trin 6
Laksesteak på en grøntsagspude i ovnen
Hæld laksesteaks med citronsaft, drys med salt og peber og lad det stå i 15-20 minutter. Vask og skræl kartofler, gulerødder, løg og tomater. Skær rodfrugterne i mellemstore stykker, løgene i store ringe, tomaterne i skiver. Hak dildet fint.
Trin 7
Smør et bageplade eller bageplade med smør, læg de tilberedte grøntsager på det. Placer den tilberedte laks ovenpå. Placer små stykker smør oven på bøffer og drys med dild. Send til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader. Steg laksesteaks på en vegetabilsk pude i ca. 35 minutter.
Trin 8
Laksesteak bagt i folie
Du kan tilberede portioneret laks i ovnen og i folie - saftig bagt fisk bevarer maksimale nyttige egenskaber. Fiskesteaks, som i den foregående opskrift, ældes i 10-15 minutter med salt, sort eller hvid peber og friskpresset citronsaft. Tomater skæres i plast.
Trin 9
Folien foldes tre eller fire gange, hvorefter der dannes en slags dyb "båd" fra den. En smule olivenolie hældes i bunden af båden, en tilberedt bøf placeres ovenpå, og flere skiver tomat placeres på den. Du kan tilføje en kvist af krydrede urter. “Bådene” pakkes så tæt som muligt på toppen: saften, der kommer ud af laksen, skal ikke strømme ud og fordampe, så folien skal forsegles så tæt som muligt.
Trin 10
Foliebøffer lægges på et rist eller på et bageplade og sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader i 30 minutter. De kan serveres direkte i folie ved forsigtigt at rulle "bådene" ovenfra og bøje kanterne, eller du kan lægge fisken på tallerkener og vandes med saften, der dannes under bagningen. Som sideskål til laks kogt på denne måde er ungkogte kartofler eller ris ideelle.
Trin 11
Hvis det ønskes, kan de folieindpakkede bøffer bages med kartofler eller andre grøntsager. I dette tilfælde er de fint skåret og lagt ud i "bådene" med bundlaget. I dette tilfælde skal opholdstiden i ovnen øges med 10-15 minutter.
Trin 12
Dampede laksesteaks
Laks hører til fed fisk, så den koges ofte i en "letvægts" diætversion - dampet. Tilberedning af bøffer i en dobbeltkedel giver dig mulighed for at få øm, velsmagende fisk, der smelter i munden uden brug af yderligere fedt. Bøffer tilberedes til damp på en elementær måde: bøffer revet med salt og krydderier og hældt med citronsaft opbevares i 5-10 minutter, hvorefter de lægges ud på et smurt damperist. Citronkiler lægges oven på bøffer, du kan supplere dem med kvist af krydrede urter. Hvis målet ikke er at få den kost, der er mest diæt med et minimum af kalorier, kan du også smøre laksen med fedtfattig creme fraiche.
Trin 13
For et par laksesteaks når de beredskab på 15 minutter (nedtællingen er fra det øjeblik væsken koger). Det er nødvendigt at lægge den færdige fad på pladerne meget omhyggeligt - fisken tilberedt på denne måde er meget øm og falder let fra hinanden. Dampet laks serveres normalt med kogt ris, couscous eller kartofler, du kan også pynt fisken med grøn salat og friske grøntsager.
