Skålens navn kommer fra det franske sprog, selvom det blev opfundet i Rusland specielt til grev Stroganov. "Bœuf Stroganoff" oversættes bogstaveligt talt til "Stroganoff-oksekød."
Er det nødvendigt
- - oksemørbrad - 600 g;
- - fedt til stegning - 60 g
- - mel - 1 spsk;
- - løg - 1 stk
- - creme fraiche - 125 g;
- - tomatpuré - 50 g;
- - malet rød peber - 1/2 tsk;
- - persille
- - salt og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask mørbrad under rindende koldt vand, skær fedtet af og skræl filmene af. Skær kødet i 0,5 cm tykke skiver og skær dem derefter i strimler med samme bredde. Sæt alle stykker i mel.
Trin 2
Skær løg i skiver. Læg noget af fedtet i en stegepande, opvarm og brun løgene i det. Overfør den til en bred gryde.
Trin 3
Læg det resterende fedt i en stegepande, opvarm det kraftigt, og steg kødstykkerne over høj varme i 2-3 minutter under konstant omrøring. Ved slutningen af stegningen kan du støve kødet med mel.
Trin 4
Overfør det stegte kød med en brun skorpe til en gryde med løg, læg tomatpasta, rød peber, bland alt. Tilsæt derefter creme fraiche, salt og krydre med sort peber efter smag. Kog blandingen. Serveres varm, drys generøst med hakket persille.
