Bagte kartofler er alles yndlingsret, som koges på almindelige hverdage. Men bagte kartofler kan let blive til en festlig delikatesse, hvis de er fyldt med en interessant og uventet påfyldning.
Ingredienser:
Mellemstore skrællede kartofler - 12 stk.
Til fyldstof:
- Rømme - 200 g;
- Røget kød - 60 g;
- Peberrod - 20 g.
Til rejer fyldstof:
- Mayonnaise - 150 g;
- Rejer - 200 g;
- En flok dild.
Til sildefyldstof:
- Rømme - 100 g;
- Sild - 200 g;
- Løg - 1 stk.
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 220 grader. Skyl kartofler. Pierce skindene med en gaffel for at forhindre, at kartoflerne eksploderer under ovnens madlavning. Læg kartoflerne på et bageplade, læg dem i bunden af ovnen. Bages i 45-60 minutter, varigheden afhænger af størrelsen på kartoflerne.
- Tag de kogte kartofler ud. Foretag dybe nedskæringer på tværs af kryds og tværs med en kniv og tryk ned med tommelfingeren og pegefingeren, så kartoflerne åbnes. Dernæst skal du fylde kartoflerne med fyldstof. Du skal få 4 kartofler med hver påfyldningsmulighed. Fyldstoffer kan tilberedes på forhånd eller efter bagning af kartoflerne.
- Til kødpåfyldningen skal du tage røget kød og skære det i små stykker. Riv peberrod på et fint rivejern, du kan bruge en færdiglavet blanding af peberrod. Bland kødet med peberrod og creme fraiche. Anbring det resulterende fyldstof i kartoffelhulen.
- Til rejerfyldstoffet koges rejerne i saltet vand i 3-5 minutter. Cool, skræl og hak fint. Læg fire skrællede rejer til side til pynt. Skyl dild, tør og hak fint. Efterlad et par dildkviste til dekoration. Bland hakket rejer, dild og mayonnaise, omrør. Fyld hulrummet i kartoflen med blandingen. Dekorer forsoningen med de resterende hele rejer og dildkvist.
- For at forberede et sildefyldstof skal du tage en let saltet sild, skrælle den og skære den i terninger. Hak løg fint. Læg 1-2 spiseskefulde creme fraiche i kartoffelhulen og oven på sildeterningerne. Drys med hakkede løg.
Server varme kartofler; du kan dekorere skålen med hakkede løgfjer og andre urter.
