Pirozhki er en russisk køkkenret. De er lavet af dej og forskellige fyld. Som regel bruges gærdej, men nogle gange er den flaky. Fyld er lavet af frugt, kød, grøntsager, æg, korn, urter. Tærter kan serveres som hovedret eller til dessert. De kommer i forskellige former og størrelser og bages eller steges i fedt. Tærter med samme påfyldning kan smage helt anderledes afhængigt af hvordan de blev tilberedt.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel 800 g;
- - granuleret sukker 50 g
- - margarine 20 g
- - salt 10 g;
- - tør gær 15 g
- - vand 350 ml.
- Til påfyldning:
- - kartofler 800 g
- - løg 100 g
- - vegetabilsk olie 20 g
- - salt 5 g.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede gæren, til dette skal du forsigtigt opløse den i varmt vand (30-35 grader Celsius) og tilsætte 40 g sukker.
Trin 2
Kombiner mel, salt, varmt vand, tilberedt gær. Mal blødgjort margarine med sukker. Bland alt forsigtigt og ælt dejen. Det behøver ikke at være meget sejt.
Trin 3
Dejen skal gæres i 30 minutter ved en temperatur på 30-40 grader Celsius (afhængigt af hvilken gær der bruges i tilberedningen). Gør derefter æltningen. Lad derefter dejen gære igen i 30-40 minutter ved samme temperatur.
Trin 4
For at forberede fyldet skal du skrælle og koge kartoflerne og tørre dem. Det skal tørres, mens det stadig er varmt. Skræl løg, skær i små terninger og sauter. Bland og salt kartoflerne og løgene.
Trin 5
Dejen skal støbes forsigtigt, så den får form til et reb. Derefter skal kugler, der vejer ca. 60 gram, adskilles fra den. Dette er en dejkugle med en diameter på ca. 4-5 cm. Den skal rulles sammen og efterlades til bevis i 5 minutter. Ælt derefter og læg det færdige hakket kød ud. Sæt tæt på kanterne af bøffer og læg på et bageplade med sømmen nedad. Produkter skal fordeles ved en temperatur på 30-35 grader Celsius i 10-15 minutter. Derefter skal de smøres med et æg og bages i 10 minutter ved en temperatur på 230-240 grader Celsius, indtil de er møre.
