Traditionelt betragtes havabbor med basilikumskorpe og bagte kartofler som en italiensk skål. Imidlertid kan lignende opskrifter findes i kinesisk, fransk og russisk kulinarisk kultur.
Er det nødvendigt
- - havabbor fisk
- - 80 g grøn basilikum
- - havsalt
- - olivenolie
- - 15 g pinjekerner
- - 30 g parmesanost
- - 2 fed hvidløg
- - 20 g brødkrummer
- - 1 citron
- - kartofler
- - timian
- - 1 hoved af skalotteløg eller løg
Instruktioner
Trin 1
Gnid havbasen med salt og læg den på et koldt sted i 10-15 minutter. Hak basilikum, pinjekerner, hvidløg, parmesanost og timian i en blender. Du skal have en blanding af creme fraiche. Tilsæt saften af en citron til den resulterende masse og bland alt grundigt.
Trin 2
Smør den afkølede havabbor med den tilberedte blanding på begge sider og steg fisken indtil den er gyldenbrun i olivenolie. Du kan også bage havabbor i ovnen.
Trin 3
Skræl kartoflerne, skær dem i tykke skiver eller lad dem være hele. Anbring i en bageplade, der er smurt med olivenolie, og bages i ovnen, indtil den er brun. Hak en fed hvidløg, løg, rosmarin og lidt timian, indtil den er smuldret. Drys blandingen over kartoflerne et par minutter, indtil de er møre.
Trin 4
Placer havabbor på en tallerken og placer de bagte kartofler ved siden af. Pynt med basilikumkvist, brøndkarse eller tynde citronkiler.
