Carp nyder den konstante opmærksomhed fra gourmeter, uanset om den er tilberedt i europæisk eller asiatisk stil. Professionelle kokke skærer karper i fileter, når de serveres, mens det er tilladt at servere hele karper derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- karpe
- fennikel
- tomat
- persille
- skalotteløg
- citron
- oliven
- kartofler
- salt
- smør
- skærebræt
- kniv
- fin saks
- folie
- bagepapir
- plade
Instruktioner
Trin 1
Vælg en karpe. Når du køber, skal du være opmærksom på sådanne friskhedsfaktorer som klare øjne, skinnende skalaer uden spor af slim og fraværet af en ubehagelig lugt. Hvis butikken, hvor du køber fisk, sørger for rengøring fra skalaer - brug denne service på alle måder. Bed også om at lægge karpe i to poser - pakket på denne måde, det vil beskytte andre produkter, som du skal købe.
Trin 2
Dvælge i grøntsagssektionen. Hvis du vil bage karpe i folie, er grøntsager det bedste tilbehør til en sådan skål. Køb 250 g tomater, frisk fennikel og skalotteløg. Du har også brug for 1 citron, en flok persille og en dåse dåseoliven.
Trin 3
Skær fisken på en sådan måde, at den ikke ødelægger dens udseende. Fjern indvoldene, afskær finnerne og fjern øjnene og gællerne fra hovedet. Skyl grundigt med koldt rindende vand og tør med en klud eller papirhåndklæde.
Trin 4
Klem saften ud af en halv citron. Hak persilleblade, fennikel, tomater, skalotteløg og marinerede oliven. Sæt med lidt salt og krydre med et par dråber citronsaft. Spred resten af saften inden i og uden for fisken. Citronsaft er uundværlig til bagning af karpe. Kun hos ham afsløres karperne i en bred vifte af smag.
Trin 5
Afvikl et ark folie 2,5 gange karpens længde. Anbring fisken på den (glem ikke at salt). Fyld med grøntsagsblandingen, og fordel den forsigtigt fra hoved til hale. Læg et par tynde skiver citron og ca. 10-15 g smør ovenpå. Fold folien for at danne en konvolut. Men "pakk" ikke karpen tæt. Efterlad et lille hul mellem det og folien. Et sådant mellemrum er nødvendigt, så overfladen kan være lidt tonet, og den bagte karpe ser endnu mere appetitlig ud.
Trin 6
Bag karperne i 30-40 minutter. (afhængigt af fiskens størrelse). Når du serverer, skal du kun åbne folien, når alle deltagerne i måltidet er klar. Den bagte fisk skal spises, så snart den er taget ud af ovnen. Hvis du ønsker det, kan du fjerne karpen fra folien på et bageplade, pynt med kogte kartofler og bage lidt mere. Der er en rød skorpe til karper bagt på denne måde.
