Crucian karpe er den mest almindelige ferskvandsfisk. Men hvor lækker det er, hvis det koges korrekt! Steg for eksempel, indtil det er sprødt, eller bagt korskarper i ovnen med hvidløg og creme fraiche.
Er det nødvendigt
- - crucian karpe
- - creme fraiche;
- - hvidløg
- - eddike eller citronsaft
- - vegetabilsk olie;
- - løg
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Rens karperne fra skalaerne og vask dem. Skær maven i længderetningen og tag indersiden ud, fjern også gællerne, afskær finnerne med en saks, men du kan lade den være. Det er ikke nødvendigt at fjerne hovedet - bagning af karper i ovnen smager bedre som helhed.
Trin 2
Crucian karper er knoglefisk, men der er et lille, men effektivt råd om, hvordan man gør knoglerne ikke skarpe. Lav bare et par små snit langs ryggen og mellem ribbenene, så knoglerne bliver sprøde og ikke stikkende under stegeprocessen.
Trin 3
Crucians lugter normalt som mudder, så ikke alle husmødre kan lide at lave mad. Men hvis du hælder en opløsning af eddike eller citronsaft på fisken, skal du holde den i et par minutter og vaske den, den ubehagelige lugt forsvinder.
Trin 4
Tag et dybt bageplade. Drys med vegetabilsk olie, salt fisken og læg den ovenpå i et lag. Hak løg i ringe, finhak hvidløg. Placer løgringene oven på fisken. Bland creme fraiche med hvidløg, krydre med salt og sauce over fisken. Det tager cirka 30 minutter at tilberede karpe i ovnen, i hvilket tidsrum en smuk appetitlig skorpe af bagt løg og creme fraiche vises på toppen. Fjern fra ovnen, overfør forsigtigt til en serveringsskål, drys hakkede urter over og server.
