Kylling og nødder er en lækker kombination, der ofte bruges til salater. Men denne kombination er også ideel til suppe - der opnås en rig bouillon med en behagelig nøddeagtig aroma.
Er det nødvendigt
- - 500 g kylling med knogler
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 3 spsk. skeer ris, valnødder, smør;
- - et stykke sellerirot
- - 2 skiver citron;
- - salt, peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl frisk kylling, læg den i en gryde, dæk med vand, salt efter smag og kog. Efter kogning simrer du over medium varme i cirka en halv time, indtil kødet er mørt. Overfør kødet til en tallerken og lad bouillon stå på ilden.
Trin 2
Skræl gulerødderne med løg og selleri, dypp dem hele i bouillon, kog indtil grøntsagerne er møre. Sil derefter kylling bouillon. Vi har ikke længere brug for grøntsager - de har allerede givet det meste af deres næringsstoffer til bouillon.
Trin 3
Skyl ris (det er bedre at tage langkornet, for ikke at få en grødet masse), læg det opvarmede smør i og steg, indtil det er gennemsigtigt. Overfør derefter risen til bouillon, kog den blød. Stegning i olie giver risen en mere behagelig aroma og smag.
Trin 4
Tag 3 spiseskefulde valnødskerner, hug dem let i en mørtel eller med en skarp kniv. Fjern kylling fra knogler, skær eller riv i fibrøse stykker.
Trin 5
Anbring nu kyllingestykker med valnødder på suppeskålene, hæld bouillon over. Anbring friske citronskiver ad gangen for at tilføje suppen til smagen. Drys med malet sort eller rød peber efter smag. Du kan tilføje hakkede friske urter.
