Madlavning af fiskesuppe kræver særlige regler. Men du kan tilberede fiskesuppe fra næsten enhver fisk og i henhold til forskellige opskrifter. Samtidig er valget af yderligere ingredienser og krydderier kun begrænset af dine præferencer.
Er det nødvendigt
-
- Til fiskesuppe:
- - 800 g havfisk
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 2 æg
- - 150 ml creme fraiche
- - 1 spsk. l. mel;
- - 1 tsk. smør;
- - 100 g sellerirød og dildgrøntsager;
- - 4 sorte peberkorn;
- - salt
- laurbærblad efter smag.
- Til moset fiskesuppe:
- - 600 g fiskefilet (gedde aborre)
- torsk
- navaga);
- - 200 g skrællet rejer
- - 2 mellemstore løg
- - 2 spsk. l. mel;
- - 4 spsk. l. smør;
- - 200 ml 30% fløde
- - salt
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Fiskesuppe Kog 1,5 liter vand i en gryde. Skræl gulerødder, løg og sellerirød. Hak grøntsagerne groft, dypp i kogende vand og kog i cirka 5-7 minutter. Vask fisken og tilsæt den til vegetabilsk bouillon sammen med peber og laurbærblade. Når bouillon koger igen, skal du fjerne skummet, saltet, reducere varmen og koge i yderligere 5 minutter.
Trin 2
Fjern gryden fra varmen. Fjern fisken, og skill den ad i stykker, adskill den fra knoglerne. Sil af bouillon. Kog kyllingæg hårdkogt og skræl. Hak dild.
Trin 3
Varm smørret op i en ren gryde. Steg dildgrønne på det i et minut. Sænk derefter varmen til et minimum, tilsæt mel og rør hurtigt. Hæld fiskekraften gradvist, og fortsæt med at røre. Kog og kog i 5 minutter.
Trin 4
Hak æggehviderne, mos æggeblommer med en gaffel og creme fraiche. Tilsæt æg til suppe. Omrør og fjern fra varmen. Læg et stykke fisk i hver tallerken, og hæld den tilberedte fiskesuppe.
Trin 5
Fiskpuré suppe Vask fisken, fjern de små knogler og skær dem i små stykker. Skræl og hak løgene. Steg løgene i et par minutter i en lille mængde godt opvarmet smør. Tilsæt derefter fisk og rejer til det. Lad det simre over svag varme i 10 minutter, og afkøles derefter. Læg et par stykker fisk og rejer til side for at pynt dit færdige måltid.
Trin 6
Varm det resterende smør i en gryde. Tilsæt mel og steg, indtil det er gyldent i 2-3 minutter. Hæld 1,5 liter vand under konstant omrøring. Det er bedre at bruge fisk eller vegetabilsk bouillon i stedet for vand. Kog og lad dem simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 7
Slib de stegte løg, fisk og rejer i en blender, og gnid derefter puréen gennem en sigte. Overfør fiskemosen til den færdige bouillon, hæld cremen i. Sæt med salt og peber. Kog og fjern fra varmen.
Trin 8
Hæld kogende vand over portionerede plader. Læg en reje og et stykke fisk i hver. Hæld den mosede fiskesuppe og drys hakket urter efter ønske.
