Ukha er en varm bouillon lavet af frisk fisk. Det anbefales at tilberede lille fiskesuppe. Fra havfisk er aborre, løg, merou, hestemakrel, havhane osv. Velegnet til fiskesuppe. Fra flodfisk er det værd at bruge mort, brasen, mort samt sild af alle typer. Den mest lækre fiskesuppe fås fra forskellige fisk kogt sammen. Traditionelt koges fiskesuppe af mindst to typer fisk og maksimalt fire. Den eneste undtagelse kan være rødt fiskør.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg fisk (bedre end forskellige typer)
- 0,5 gulerødder
- 2 løg
- 3 kartofler
- 1/2 persille rod
- 2 laurbærblade
- 3 ærter af sort og allspice
- 1,5-2 liter vand
Instruktioner
Trin 1
Forbered grøntsager og fisk. Skær kartoflerne og løgene i terninger, skær gulerødderne i strimler. Det er bedre at skære fisken i store stykker.
Trin 2
Sæt hakkede kartofler, gulerødder og løg i saltet kogende vand. Kog i 10-15 minutter på moderat varme, indtil kartoflerne er halvkogte. Tilsæt derefter krydderier til den resulterende bouillon.
Trin 3
Efter 3 minutter tilsættes den hakkede fisk til bouillon. Fortsæt med at koge den resulterende bouillon i yderligere 8 minutter. Drys hakket dild eller persille over suppen inden servering.
