Efter en ferie på Middelhavskysten kan du opfriske minderne om en vidunderlig ferie, ikke kun ved hjælp af fotografier, men også med de kulinariske retter, der er typiske for Middelhavet. En god mulighed til frokost er en rig suppe med fisk, ris og tomatpuré.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 portioner:
- - enhver hvid fisk - 1 kg (det er bedst at bruge kulmule, da det ikke koger over)
- - ris - 200 g
- - tomater - 150 g;
- - persille - 3-4 grene;
- - 2 laurbærblade
- - 8-9 fed hvidløg (eller efter smag)
- - selleri stilk;
- - løg
- - 1 skefuld sødmalet rød peber
- - 4 spiseskefulde olivenolie
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi fjerner fiskens indersider, adskiller hoved og knogler. Vi skærer kulmule (eller enhver anden fisk, du har valgt til skålen) i store stykker. Læg i en gryde med knogler og hoved. Tilsæt selleri, persille, laurbærblad og 2 fed hvidløg, hæld 2 liter vand. Kog uden låg i 30-35 minutter efter kogning, og skum skummet af med jævne mellemrum.
Trin 2
Vi fjerner fisken fra varmen, filtrerer bouillon i en skål. Lad fisken køle af lidt, vælg derefter kødet, adskill det fra huden og skræl de resterende knogler. Vi fjerner fisken til siden.
Trin 3
Skræl løg og hak fint. Varm olivenolien i en stor stegepande eller gryde over svag varme og tilsæt løg. Vi renser den resterende hvidløg, tryk den let med en kniv og tilsæt løg. På dette tidspunkt skal du male tomaterne i en blender og tilføje den resulterende tomatpasta til løg og hvidløg. Tilsæt sød peber og lad tomatpastaen tykne lidt for at få en creme-lignende konsistens.
Trin 4
Hæld fiskekraften, kog suppen og lad den simre i 5-10 minutter. Hæld risen i, kog i yderligere 15-20 minutter (indtil risen er kogt) over medium varme. Salt og peber suppen efter smag, læg fisken i en gryde (kasserolle), lad den stå på komfuret i 5 minutter for at varme fisken op. Server straks middelhavsfiskesuppe!
