Verdenskøkken er rig på tusinder af typer af kebabopskrifter. Den klassiske version af skålen er små stykker kød på stænger, stegt over ild. Shish kebab-variationer er overraskende velsmagende ikke kun fra kød, men også fra grøntsager, svampe, fisk og skaldyr. Talrige krydderier, marinader og saucer gør denne type mad værdig til gourmetens læber.
Kyllingekebab
For at forberede denne kulinariske bestseller har du brug for følgende ingredienser: et kilo kyllingefilet, et glas kefir, en teskefuld spidskommen, gurkemeje, salt og koriander.
Skær kødet i små stykker, der er cirka tre til fire centimeter store. Mal salt og krydderier i en mørtel. Hæld mørtelets indhold i et glas- eller emaljefad, hæld kefir i det og rør. Tilsæt kød til det i to til tre timer til marinering.
Stræk de marinerede fileter på spydene og læg dem på grillen og glem ikke at vende dem fra tid til anden.
Rejer shashlik i teriyaki sauce
I en skål piskes en kvart kop teriyaki sauce og en spiseskefuld sesamfrø sammen. Skær tre hundrede og halvtreds gram ananas i skiver og fire cherrytomater i to. Forbered syv hundrede gram skrællet rejer. På træpinde skal du skiftevis på ovenstående ingredienser og smøre dem med sauce. Steg i syv til otte minutter på et rist smurt med vegetabilsk olie.
Laks shashlik i dild-sennepsglasur
Ingredienserne i denne opskrift: en halv kilo laksefilet, to fed hvidløg, to spiseskefulde dild og Dijon-sennep, en teskefuld citronskal, to teskefulde citronsaft, lidt sort peber og salt.
I en lille gryde kombineres finhakket dild, sennep, citronsaft, zest, salt, peber og hakket hvidløg. Læg stykker fisk i glasuren, rør og lad stå i en til to timer. Stræk laksen på bambusstabler og steg på en rist på begge sider, indtil den er øm.
