Uanset hvad man kan sige, men kebab er en kaukasisk skål. Og de laver det ofte i Kaukasus af lam. Lammefad viser sig at være duftende og saftig, så marinaden til denne type kød vil være uden problemer, bare for at fremhæve smagen af lam.
Er det nødvendigt
- - lammekød 2000 kg
- - løg 1 kg
- - citronsaft 50 ml
- - solsikkeolie 50 ml
- - salt, malet peber
Instruktioner
Trin 1
Kødet skæres fra benet, alt fedt og vener fjernes fuldstændigt. Kødet skæres i små stykker på ca. 7 centimeter og anbringes i en gryde.
Trin 2
Skræl og hak løgene. De fleste af løgene er terninger til en saftig marinade, og resten skæres i ringe til omrøring.
Trin 3
For at forberede marinaden blandes citronsaft med solsikkeolie. Alt blandes grundigt, indtil der dannes en homogen tilstand. Alt tilsættes kødet, hvor der også tilsættes forhakket løg og malet peber.
Trin 4
Alt blandes, dækkes med et låg og efterlades ved stuetemperatur i 2-3 timer. For at marinaden skal fordeles jævnt, rør alt om hver halve time.
Trin 5
Kulene på grillen bringes til en tilstand af "grå", og på dette tidspunkt trækkes det færdige kød på spyd. Efter strengning foldes den over kulene.
Trin 6
Det er nødvendigt at stege en kebab uden at blive distraheret af andre forhold, så den ikke brænder. For at gøre dette skal det konstant vendes. Det er også nødvendigt at opretholde en jævn varme og sørge for, at ingen ild bryder ud. Det kogte kød skal være gyldenbrunt og stadig saftigt på indersiden.
