Lækker kebab kan fås ikke kun fra svinekød. Kylling er også en god mulighed for madlavning over åben ild. Det vigtigste er at marinere kødet korrekt, så viser kebaben sig at være simpelthen unik.
Den traditionelle kyllingemarinade er en opskrift, hvor en af ingredienserne er eddike. Enhver del af fuglen kan koges i en sådan fyldning, det vigtigste er dens samlede vægt. For at tilberede en klassisk kyllingekebab skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg kød, eventuelle kyllingedele
- 100 g 9% bordeddike
- 200 ml vand
- 500 g løg
- 2 tsk salt;
- 1 tsk. Sahara;
- 5 ærter med allehånde og sort peber
- 5 laurbærblade
- 1 tsk. vegetabilsk olie.
Kyllingekød skal skylles grundigt, fjernes uspiselige dele og overskydende fedt, tørres og lægges til side for at begynde at forberede marinaden. Det første skridt er at skrælle løg. Riv 2-3 løg eller mal i en blender, indtil der er dannet væske. Skær resten af hovederne i ringe af medium tykkelse. Peberærter skal knuses og tilsættes til løggrød, vegetabilsk olie, sukker, salt og eddike skal også sendes derhen.
Bland alt grundigt og hæld i vand. Marinaden er klar. Nu blandes kyllingen med løg, der er skåret i ringe, i gryden. Laurbærblade sendes også derhen. Alt er smagfuldt med marinade. Du kan røre kødet lidt med dine hænder, så alle stykkerne er mættet med fyldet. Det anbefales at marinere kyllingekød et køligt sted i mindst 2 timer.
For dem der kan lide mere pikant kød med en usædvanlig smag, kan vi anbefale en krydret-sød kyllingemarinade. I en sådan fyldning er fuglens vinger den mest lækre.
En sådan marinade er velegnet til dem, der spontant samlet sig til en grill, da langvarig gennemblødning af kød ikke er påkrævet.
For at forberede marinaden har du brug for følgende ingredienser:
- 1 spsk. l. sennep;
- 1 spsk. l. eddike;
- 1 glas honning
- 1 glas vand
- 10 ærter sort peber
- 20 gram varm paprika
- 50 gram sød paprika.
Til fremstilling af marinaden anbefales det at tage flydende honning. Hvis produktet allerede er sukkerholdigt, skal det smeltes i et vandbad.
Hæld et glas honning, et glas vand i en dyb gryde, læg sennep, varm og sød paprika, eddike. Rør alt godt. Marinaden er klar. Nu kan du gøre to ting: nedsænk kyllingevingerne i den resulterende fyld i 30 minutter eller mere. Eller bare rasp kyllingen med marinade og kog en grill. Det skal huskes, at den resulterende marinade er nok til at tilberede 2-3 kg kød. Kylling i sådan en varm-sød sauce viser sig at være meget øm og krydret.
Men for de mennesker, der foretrækker at tilberede grill fra kyllingebryst, kan kefir rådes som en marinade. Denne påfyldning gør kødet saftigt og mørt. For at marinere 1-1,5 kg kyllingebryst skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 liter kefir
- 3 laurbærblade
- 25 gram salt
- 5 varme peberkorn
- 10 allspice ærter.
Hæld kefir i den valgte beholder til fremstilling af marinaden, tilsæt salt, laurbærblad, tidligere knust i 2-4 dele. Du skal også lægge varmt og allspice der. Det anbefales at male ærterne for at få den bedste smag og aroma. Når alle ingredienserne er sat i en skål, skal marinaden blandes godt. Derefter kan du dyppe kyllingebrysterne i fyldet.
Det tilrådes at skære kødet i flere dele, så det er bedre mættet. Du skal marinere en sådan kebab i mindst 6 timer. Den ideelle mulighed er at lægge kødet i gryden natten over og gå udendørs om morgenen. Med denne tilgang smelter kyllingebrystet simpelthen i munden efter madlavning.
