Chum laks, en fisk fra laksefamilien, er en ægte delikatesse. På grund af dets lave fedtindhold er produktet diæt, og det kan spises af alle mennesker uden undtagelse, selv dem der har problemer med mave-tarmkanalen og galdeblæren. Da chum laks ikke er et billigt produkt, skal du beslutte dig for en opskrift, inden du begynder at lave mad. Den mest lækre fisk opnås i form af en bøf bagt i ovnen.
Sådan koges chum laks i ovnen saftig og blød
Da tyggelaks ikke er særlig fedt fisk og kun har ca. seks gram fedt pr. 100 gram produkt, skal den koges i specielle saucer for at skålen bliver saftig. Både købt og hjemmelavet baseret på creme fraiche, mælk eller fløde er egnede. Hvis der ikke er noget ønske om at tilføje kalorier til steaks, kan fede saucer erstattes med egnede marinader, for eksempel er en fremragende mulighed citronsaft med salt, peber og forskellige urter. Men i dette tilfælde skal fisken bages i en pose eller ærme. Hvis dette ikke gøres, viser det sig, at skålen er tør.
Chum bøf i ovnen i folie
Fisk bagt i folie i ovnen bevarer sin smag og er altid saftig. Og hvis du lægger grøntsager og frugter, der indeholder syre oven på fisken, viser skålen sig at være blød, den har en svag sur smag. Du kan servere en sådan skål uden en sideskål, den erstattes af de produkter, som fisken er tilberedt med.
Ingredienser:
- en mellemstor chum laks (op til 30 cm);
- 2 tomater (bløde og kødfulde, vandige ikke egnede);
- 5 gram salt, peber og dine foretrukne tørrede aromatiske urter (du kan bruge færdige krydderier "til fisk");
- 1 citron eller 2 limefrugter;
- en lille flok persille og dild.
Opskrift
Tør tyggegummiet, skyl det i koldt vand. Fjern ryggen, skær slagtekroppen i store stykker. Vask citronen og tomaterne, skåret i tynde skiver (du skal ikke skrælle skrælen fra citronen, det giver skålen en unik aroma, når den bages).
Placer folien over skålen, hvor du vil bage fisken. Salt og peber bøferne godt, drys med urter og læg dem i et bageplade på folie. Placer cirklerne med tomat og citron oven på fisken (sekvensen betyder ikke noget).
Dæk bagepladen med et nyt ark folie, og læg kanterne på bagepladen med foliens kanter i bunden af formen. Anbring bagepladen i en ovn opvarmet til 200 grader i 25-30 minutter. Når tiden er gået, skal du slukke for køkkenapparatet, men lad fadet være sammen med fadet i yderligere 10 minutter i ovnen. Delikatessen kan serveres både varm og kold.
Chum bøf med kartofler i ovnen
Hvis du har brug for at tilberede et hjemmelavet solidt måltid, mens du bruger så lidt tid som muligt på madlavning, kan du bage chum laks i ovnen med kartofler eller andre grøntsager. I stedet for kartofler kan du bruge courgette, græskar, aubergine eller mere.
Ingredienser:
- chum laks af mellemstørrelse (30-40 cm);
- 5 kartoffelknolde;
- tre mellemstore løg;
- tre tomater;
- 100 gram hård ost;
- vegetabilsk olie;
- 3 spiseskefulde majones
- salt og peber efter smag.
Opskrift
Skyl chum laksen i koldt vand, tør dem med papirhåndklæder, og skær derefter fibrene i stykker af en passende størrelse. Skræl løg og kartofler, skåret i terninger eller strimler. Skyl tomaterne og skær dem i cirkler. Riv osten på et groft rivejern.
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg forberedte stykker fisk på bunden, salt og peber, drys 30-50 gram ost ovenpå. Sæt løgene på fisken, derefter kartoflerne og sidst af alle tomaterne. Krydre skålen med masser af salt, pakk formen ovenpå med folie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
I en dyb skål kombineres mayonnaisen med den resterende ost. Fjern skålen fra ovnen efter 40 minutter, smør fadet ovenpå med den tilberedte ost-majonesdressing og sæt den tilbage i ovnen i fem minutter, men uden at dække skålen ovenpå med folie (dette er nødvendigt for osten at smelte på toppen og få en smuk mælkeagtig farve). Før servering kan skålen dekoreres med urter, persille, rosmarin, cherrytomater, skåret i halve, er ideelle.
Chum laksesteak med fløde i ovnen
Cremen giver fisken en særlig saftighed. Skålen er velegnet til enhver sideskål, hvilket gør den især populær blandt husmødre. Diæt mad kan ikke kaldes på nogen måde, men lejlighedsvis kan du forkæle dig selv med denne delikatesse.
Ingredienser:
- chum laks af mellemstørrelse;
- 1 gulerod
- et løghoved
- ½ kop mel;
- et halvt glas fedtede brystvorter (jo fedtere cremen er, jo mere øm bliver skålen);
- salt og peber.
Trin-for-trin madlavningsopskrift
Skræl og skyl grøntsager. Skær gulerødderne i terninger og løgene i halve ringe. Skyl chum laks, skåret i portioner, tør med papirhåndklæder.
Tag en dyb form, læg de tilberedte ingredienser i følgende rækkefølge: gulerødder, løg og sidst af alt - fisk (den skal først saltes, lad den sidde i et par minutter og derefter rulle i mel).
Hæld cremen i en kop, tilsæt lidt salt og peber, slå massen med en mixer (ikke mere end et par minutter, rigeligt skum er unødvendigt). Hæld cremen i en gryde med grøntsager og fisk.
Anbring et bageplade med færdigretter i en ovn opvarmet til 200 grader, lad den stå i 30-35 minutter. Det er bedre at servere maden varm.
Trick: cremen i opskriften kan erstattes med creme fraiche. Men så cremen ikke krøller sig under varmebehandling, skal den først blandes med varmt vand 1 til 1 (denne andel er påkrævet, hvis du tilsætter mindre vand, blandingen kan stratificeres), og kun derefter hælde fisken og grøntsager i form med denne sammensætning. Og alligevel, hvis der ikke var nogen creme fraiche eller fløde tilgængelig, kan du hælde skålen med bare mælk, brug bare ikke et halvt glas, som i opskriften, men 1/4.
Chum bøf i ovnen: en klassisk opskrift
Ifølge denne opskrift viser chum laks sig at være fremragende, skålen har en interessant smag, og vigtigst af alt overstiger dens kalorieindhold ikke 180 kcal pr. 100 gram produkt. Opskriften vil appellere til dem, der ønsker at lave en lækker enkel middag, bruge et minimum af mad, kræfter og tid på madlavning.
Ingredienser:
- lille chum laks;
- 40 ml citronsaft;
- 40 ml olivenolie
- salt og peber;
- greener (du kan bruge almindelig dild eller persille).
Opskrift
Skyl fisken, skær den i store stykker og tør den. Kombiner citronsaft og olie, salt og peber marinaden. Hak en masse urter (hvis stilkene på urterne er hårde, skal du sørge for at fjerne dem, ikke tilsættes til fadet), bland marinaden og urterne i en bred skål.
Læg fisken i den tilberedte blanding og lad den stå i 15 minutter, vend derefter bøfene og lad den igen i et kvarter (dette er nødvendigt for, at marinaden fuldstændigt mætter fisken, og da der er ringe sammensætning, drejes bøffer er en forudsætning i opskriften). Når tiden er gået, skal du sætte chum laksen på et bageplade og placere i ovnen i 20-30 minutter (den optimale bagetemperatur er 180-200 grader).
Hvor længe og ved hvilken temperatur bager chum laksesteaks i ovnen
Fiskens bagetid afhænger af temperaturen, ved hvilken den er kogt, samt størrelsen og tykkelsen af stykkerne. Du kan bage skålen ved en temperatur på 170 til 200 grader, og hvis du tilbereder bøffer, der ikke er mere end en centimeter tykke, er 15-20 minutter ret nok, indtil de er helt bagt. Bøffer med en tykkelse på mere end en centimeter kræver en længere varmebehandling - fra 30 minutter eller mere.
Det er også værd at bemærke, at hvis fisken koges for eksempel med kartofler, skal parabolens parathed bestemmes af grøntsagernes beredskab. Faktum er, at næsten alle grøntsager tager længere tid at bage end fisk. Dette skal tages i betragtning, når du opretter dit kulinariske mesterværk.
