Hunter's fasan suppe med tilsætning af tør rødvin er en traditionel opskrift på den gode gamle Bayern. Fasankødstykker med rodfrugter og krydderier vil forbløffe dig med deres usædvanlige smag og vil glæde dig med en række af det første kursus.
Er det nødvendigt
- - 50 ml olie
- - 1 fasan;
- - 1 løgløg
- - 120 g rodfrugter
- - 10 ærter af allehånde
- - 1/2 tsk. salt;
- - 1 sød peber
- - 150 g nudler
- - 250 ml vin.
Instruktioner
Trin 1
Vi renser fasanekroppen fra fjer, skylles grundigt under vand. Anbring i en gryde, fyld vand (en og en halv liter), tilsæt en løg skrællet løg.
Trin 2
Steg hakkede rodfrugter i olivenolie. Tilsæt kogende vand med fasan. Tilsæt salt efter smag og peberkorn (allehånde). Kog ikke mere end en time.
Trin 3
Vi tager den kogte fasan ud og adskiller kødet fra knoglerne. Ret kødstykkerne tilbage i den anstrengte bouillon.
Trin 4
Steg paprika, skåret i skiver, i den olie, der er tilbage efter rodfrugterne. Føj det til bouillon, som vi koger igen, og kast de rå nudler i. Kog i kogende vand i fem minutter.
Trin 5
Tilsæt vin til suppen (bedst af alt - rødtørr), reducer varmen og kog suppen, indtil nudlerne er klar.
Trin 6
Hæld fasan suppe i skåle og drys generøst med hakkede friske urter.
