Jordbær er den rigtige "dronning" blandt alle bær, der er kendt i dag. Det er meget velsmagende, sødt, aromatisk. Og hvilken slags marmelade fremstiller den? Meget raffineret og lækker. Især hvis den er tilberedt efter en opskrift opfundet af det russiske folk - med vodka.
Før du laver lækker jordbærsyltetøj, skal du plukke bæret. Dette skal gøres i tørt, solrigt vejr, så jordbærene ikke har tid til at blive våde og bløde. Ellers vil den færdige marmelade være for vandig. Opbevar ikke bærene for længe, da de kan blive sure.
Jordbærsyltetøj med vodka - hvordan man laver mad?
Det første trin er at samle alle nødvendige ingredienser ét sted, nemlig:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 600 g
- enebær - 10 bær;
- vodka - 4 spsk (nogle kokke anbefaler at tage 3, 5 skeer);
- balsamico eddike - 6 spsk;
- frisk rosmarin - 1-2 grene;
- malet sort peber - en knivspids.
Derefter kan du gå videre til madlavning. Skyl jordbær i flere farvande, fjern forkælet frugt, dæk en god bær med sukker, sæt den til side, indtil der vises juice. Bland derefter frugterne med enebær og rosmarin, overfør dem fra en kop til en gryde og sæt dem i brand i 2 minutter.
Når tiden er gået, skal du fjerne gryden fra varmen, hælde bæren i en kølig fad og lade den stå natten over. For at beskytte marmeladen mod insekter, såsom mider, skal du dække beholderen med gasbind. Om morgenen skal du fortsætte med at lave syltetøj - hæld balsamicoeddike og vodka i den, læg groftmalet peber, læg på en meget lav varme. Når jordbærene koger, er det værd at fjerne skummet fra det. Fortsæt madlavningen, indtil saften næsten er fordampet fuldstændigt. Derefter skal beholderen med marmelade fjernes fra gassen.
Prikken over i'et er fjernelse af rosmarin og enebær jordbær, hældning af den færdige syltetøj i varme steriliserede krukker, sømning af glasbeholdere med lakerede dåselåg. Hvis du brugte almindelige capron-låg til lukning, skal syltetøjsglas fjernes til opbevaring på et koldt sted.
Små anbefalinger
Vej bærene til syltetøj, når de er klargjort og tørret. Dette er den eneste måde at kende deres nøjagtige vægt uden snavs og overskydende fugt.
Hvis du skulle lægge syltetøjet klar et stykke tid, skal du skylle bærene og tørre dem lidt eller fylde dem med den mængde sukker, der er angivet i opskriften. Derefter behøver du ikke tilføje det.
Du kan sterilisere krukkerne med marmeladen, der allerede er hældt i den. Dette tager nøjagtigt 10 minutter. For at gøre dette skal du lægge en trecirkel i en gryde, hæld vand i den og varme den op. Derefter skal du lægge krukker i det, dækket af kogte låg. Rul op på den sædvanlige måde.
