Marmelade, konfekture, skumfiduser, konserves, sirup, kompot, marmelade og marmelade - dette er ikke en komplet liste over, hvad en dygtig husmor kan lave mad til vinteren fra bær, frugt og endda nogle grøntsager. Hvert af disse produkter har en række funktioner.
Så velkendt og så anderledes - hjemmelavet marmelade
Varené betyder i ordets rette forstand frugt, bær og undertiden grøntsager kogt med sukker. Det færdige produkt er en masse med forskellig konsistens, hvor råmaterialerne (bær eller stykker frugt) har bevaret deres form. Der er mange typer syltetøj - fra væske, hvis konsistens kun er lidt tættere end kompot eller sirup til temmelig tyk, gelélignende (fremstillet af frugter mættet med pektiner, for eksempel stikkelsbær og nogle sorter af æbler).
I simpel daglig tale kan du ofte høre, hvordan marmelade kaldes marmelade, og marmelade kaldes confiture, men der er en række forskelle mellem disse desserter.
Der er en hel del muligheder for at bruge marmelade i modsætning til marmelade. Det bruges til at fremstille frugtdrikke, spist med pandekager, tilsat til forskellige konfektureprodukter, for eksempel kager og bagværk, bagte specielle tærter - tærter og søde boller med fyld. Ved hjælp af marmelade kan du også lave lækker yoghurt, og det er bare godt at drikke te, smøre på brød eller spise med en ske - "bid". Marmelade spises som regel enten, spredes også på brød eller bruges som fyld til boller eller tærter.
En af de største forskelle mellem marmelade og marmelade, marmelade og konfektur er, at de forsøger at holde ingrediensernes form - bær, stykker frugt eller grøntsager. Derfor anbefales det at vælge friske og smukke frugter til marmelade, ikke overmodne, med en komplet skal - så viser det færdige produkt sig ikke kun velsmagende og aromatisk, men også meget smuk og appetitvækkende. Marmelade adskiller sig kun fra syltetøj, fordi bærene og frugterne i den er mere kogte.
Hvordan man skelner mellem marmelade og marmelade
Jam kaldes en tyk kogt masse af frugt eller bær, som tilberedes både med og uden sukker. Som råmateriale til syltetøj er bløde og modne frugter velegnede, som måske allerede har mistet deres visuelle appel (krøllet, sprængt osv.) Såvel som let moden. På trods af at bærene vil blive behandlet termisk i lang tid, er det nødvendigt at omhyggeligt sortere råmaterialerne ud, inden syltetøjet fremstilles.
Jam kan endda være lavet af blomster - de mest dristige og erfarne husmødre kan overraske deres gæster med en dessert lavet af mælkebøtter eller rosenblade.
Inden marmelade tilberedes vaskes bærene og frugterne, skrælles og sorteres ud af de mest beskadigede eller forfaldne fragmenter. Frugtmasse til fremstilling af marmelade kan fås på to hovedmåder:
- efter at have ført de tilberedte råvarer af ost gennem en kødkværn
- tørre stykker af frugt eller bær, kogt indtil de er bløde, gennem en sigte eller et passende dørslag.
Den resulterende masse koges derefter, sukker tilsættes efter smag og efter ønske - afhængigt af konsistensen af bær eller frugter. Hvis den kogte masse derefter bages i ovnen, i stedet for marmelade, kan du få en skumfidus. Det er værd at bemærke, at skumfiduser fremstillet uden tilsætning af granuleret sukker, for eksempel fra æbler og græskar, er meget velsmagende og en fremragende dessert for dem, der følger deres figur eller er på diæt.
