Sukkercitroner er en ret almindelig skål. Det er både velsmagende og sundt. Du kan dog gemme en sådan eksotisk frugt ved at fremstille et originalt produkt af den på en anden måde. For at gøre dette vil det være nok bare at salte dem.
Traditionen med saltning af citroner kommer fra Nordafrika. Det var her, folk især havde brug for at bevare citroner for at spise dem hele året rundt. Det skal huskes, at saltede citroner ikke længere er en uafhængig skål, der kan spises som pickles, svampe osv., Men snarere en krydderur. Hvis du vil prøve at mestre nye retninger i madlavning, anbefales det at øve dig inden for saltning af citroner.
Citron pickling opskrift
For at forberede et sådant originalt produkt skal du bruge:
- 4 ting. citroner (2 til syltning, 2 til juice);
- en knivspids rød peber
- salt (det er bedre at vælge kornet havsalt);
- hvidløg
- et halvt glas olivenolie.
Skær først citronerne i tynde skiver - ca. 3-4 mm tykke. Hæld saltet på en skål og dypp hvert stykke frugt i det på begge sider. Anbring dem derefter i en ren glaskrukke. Spred lidt peber og hvidløg fra tid til anden.
Når krukken er 3/4 fyldt, skal du presse saften ud af de resterende citroner og hælde denne citronduftende væske over de frugter, der er lagt i krukken helt op til toppen. Tilsæt derefter olie i krukken.
Det er bydende nødvendigt at bruge olivenolie, fordi det beskytter citroner mod skimmel og lugt. Derudover giver olivenolie en meget behagelig smag til saltede citroner.
Det eneste, der er tilbage, er at sætte citronkrukken i lyset. Sug dem i 2 uger. Beredskabssignalet vil være gennemsnittet af skiverne. Så snart du ser, at de er blevet sådan, kan du flytte krukken til kulde.
Hvad man skal overveje, når man sylter citroner
Skyl citroner meget grundigt inden syltning. Det er bedst, hvis skorpen er ensartet, ikke for tyk og fri for pletter eller mangler på skrælen.
Hvis citronen er i paraffin, skal du tørre den af. For at gøre dette er det nok at gnide citronerne grundigt med en børste under vask.
For at give en mere original smag til produktet kan du tilføje kanel, laurbærblade, sorte peberkorn i krukken.
Du kan opbevare saltede citroner i ca. et år. De kan ifølge professionelle kokke tilsættes til kød- og fiskeretter og kan også bruges som tilsætningsstof til salater. Saltede citroner giver retterne en original smag og aroma. Derudover hjælper de med at gøre retten sundere, fordi saltede citroner bevarer alle vitaminer.
