Syltede citroner er en almindelig aroma i mellemøstlig og indisk køkken. Kuber, skiver, kvartaler og undertiden hele frugter marineres i en saltlage af citronsaft, havsalt og undertiden krydderier, så de derefter kan tilsættes til saucer, salater og gryderetter. Den marokkanske opskrift på syltede citroner er især populær.
Er det nødvendigt
-
- 5 friske citroner
- 2 friske citroner til juiceekstraktion
- 1/2 kop havsalt
- glasburk med en kapacitet på 1 liter;
- låg på krukken.
Instruktioner
Trin 1
Marokkanske citroner er små med en tynd hud. Hvis du marinerer dem, skal du lave et lille "X" -skæring øverst på frugten eller bare skære lidt langs længden. Hvis du har en anden slags citroner - større, med en tykkere hud - skær hver citrus i længderetningen i kvartaler, men ikke helt til bunden, men et eller andet sted i 4/5, så skiverne stadig forbliver fastgjort sammen.
Trin 2
Hæld havsalt i udskæringerne, "luk" citronerne og læg dem i krukken. Marokkanske citroner, der kun er skåret let, skal placeres i en krukke, drysset med salt. Anbring frugten meget tæt i beholderen. Tryk ned på citronerne, når du folder dem for at presse mere juice ud.
Trin 3
Anbring to citroner i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, eller rul kraftigt på en hvilken som helst overflade flere gange for at få mere væske. Klem saften ud af frugten og hæld den i citrusburken. Drys generøst med salt.
Trin 4
Læg låget på krukken, og opbevar citronerne et køligt, mørkt sted. Hvis rummet er køligt, vil et køkkenskab eller et spisekammer gøre det, hvis det er varmt, skal du sætte citrusfrugter i køleskabet.
Trin 5
Åbn krukken hver anden til tredje dag, og tryk citronerne ned i den for at få endnu mere juice. Hvis du formår at frigøre plads nok til at tilføje en eller to frugter mere, så kan du i løbet af den første uge gøre dette. Citroner vil være klar til brug omkring fire til fem uger efter, at huden er blødgjort. Syltede citroner kan vare op til to år i køleskabet.
