Majsmelpandekager kombinerer ægte russisk, rumænsk og moldovisk køkken. Pandekagen selv er blevet betragtet som en oprindelig russisk delikatesse siden oldtiden. Dog er majsmel, i modsætning til hvedemel, typisk for rumænske og moldoviske opskrifter.
Er det nødvendigt
-
- 100 g mel
- 300 ml mælk
- 3 æg
- 1 spsk Sahara;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 4 spiseskefulde mørk øl;
- Til appelsinsauce:
- 100 g sukker
- 100 g smør;
- 1/2 spsk. Appelsinjuice;
- zest af 1 appelsin og 1 citron;
- 2 spsk spiritus;
- 2 spsk cognac.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet gennem en sigte i en skål eller en lille gryde. Tilsæt sukker og salt. Blande.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en tynd strøm. Tilsæt æg og 2 spsk. mælk. Ælt den resulterende blanding, indtil den er glat.
Trin 3
Rør kontinuerligt, hæld varm mælk i en tynd strøm. Tilsæt øl i slutningen af blandingen.
Trin 4
Hæld ca. en halv teskefuld vegetabilsk olie i en forvarmet gryde. Spred olien forsigtigt i et tyndt lag over bundoverfladen. Et papirhåndklæde kan bruges til dette formål. Det er vigtigt, at der ikke er overskydende olie i gryden.
Trin 5
Varm den smurte pande op. Hæld den resulterende dej forsigtigt ud med en lille skovle og bag pandekagerne. Fold de tilberedte pandekager i fire og hold dem varme, indtil de serveres.
Trin 6
Appelsinsauce fungerer godt med bagte majsmelpandekager. For at forberede det skal du smelte smør i en gryde eller gryde, tilsæt sukker til det. Rør godt for at opløse sukkeret. Tilsæt varme under kasserollen, og lad den cremede blanding karamellisere lidt. Hæld derefter appelsinjuice i og tilsæt appelsin og citronskal. Kog den resulterende sauce i 5-7 minutter, tilsæt likør og cognac i slutningen.
