En simpel og lækker opskrift på citronrulle er perfekt til te-drik. Dens sarte smag og behagelige aroma er unik!
Er det nødvendigt
- - bagepapir;
- - pergament.
- Til kiks:
- - mælk 1/4 kop
- - smør 2 spsk. skeer;
- - mel 3 / 4 kopper;
- - bagepulver 1 tsk
- - sukker 2 / 3 kopper;
- - salt 1/4 tsk
- - kyllingæg 3 stk.;
- - æggeblomme 3 stk.
- Til cremen:
- - citronsaft 0,5 kopper;
- - en citronskal
- - sukker 1 glas
- - kyllingæg 3 stk.;
- - smør 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Opvarm mælken med smøret, og sørg for at omrøre. Pisk æg, æggeblommer og sukker til let skum. I en separat skål blandes mel og bagepulver grundigt og sigtes i piskede æg, og rør derefter forsigtigt. Overfør et par skeer dej til varm mælk og rør. Tilsæt massen til hoveddejen. Læg et bageplade med pergament, så siderne dannes. Spred den ret tynde dej i et lag på ca. 1 cm. Glat og bages i ca. 10-15 minutter ved 200 grader, indtil den er gyldenbrun. Lad den færdige rulle køle af i et par minutter, og rul den løst op, mens den er varm.
Trin 2
Forberedelse af cremen. Klem 1/2 kop citronsaft med en citruspresse eller gaffel. Gnid skallen fra en citron. Kombiner citronsaft, zest, sukker og smør. Kog blandingen og fjern den fra varmen. Pisk æg og hæld i varm citronsaft i en tynd strøm under konstant omrøring. Anbring beholderen med blandingen på svag varme, og kog under konstant omrøring. Kog i et par minutter, indtil det er fortykket. Sil den varme fløde gennem en sigte for at fjerne klumper og skorpe. Afkøl fløden.
Trin 3
Fold rullen ud og pensl med påfyldningen. Pak det tilbage med papir. Opbevares i køleskab i en time. Drys med pulveriseret sukker inden servering.
