Svampekage med et rigt lag smørcitrone, dekoreret med friske bær - en vidunderlig sød dessert til tedrink.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - 1 æg
- - 50 g smør
- - 50 g fint krystallinsk sukker
- - 50 g mel + ¼ tsk bagepulver;
- Til citroncreme:
- - 4 æggeblommer
- - 40 g stivelse
- - citronskal, saft af 2 citroner;
- - 100 g fint krystallinsk sukker
- - 300 ml mælk, 100 ml tung fløde
- Til dekoration:
- - 175 g brombær (eventuelle bær)
- Redskab:
- - en rektangulær silikoneform, der måler 25,5 x 18 cm, et metal bageplade
Instruktioner
Trin 1
Pisk det blødgjorte smør og sukker med en mixer, indtil det er blødt og let. Tilsæt derefter det piskede æg, omrør. Rør bagepulveret ind i melet. Tilsæt melblandingen i portioner til den cremede ægmasse under konstant omrøring.
Trin 2
Sæt dejen i en bageplade og fordel den jævnt. Bag kiks i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 15 minutter. Den færdige kiks skal springe under fingrene. Lad kagen køle af i formen, læg den derefter ud.
Trin 3
Lav citroncreme. Bland æggeblommer med sukker, tilsæt citronskal, hakket på et fint rivejern. Rør derefter stivelsen og 2 spsk mælk ind.
Trin 4
Kog den resterende mælk i kog over svag varme. Hæld den varme mælk under konstant omrøring i æggeblommeblandingen. Hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og kog fløden på medium varme, omrør konstant for at forhindre, at der dannes klumper.
Trin 5
Hvis der opstår klumper, skal du fjerne gryden fra varmen og hurtigt piske fløden, indtil den er glat, og sæt den i brand igen. Når blandingen tykner og bliver homogen, rør citronsaften ind og hæld cremen i en ren skål. Dæk cremefatet med plastfolie, og lad det køle af.
Trin 6
Pisk cremen ind, indtil den begynder at holde sin form. Tilsæt flødeskum til den afkølede fløde, bland grundigt indtil glat. Forbered opvasken og læg den afkølede kiks på den.
Trin 7
Placer citroncremen ovenpå og fordel den jævnt over hele svampekagen. Anbring kagen i køleskabet i 2 timer. Før du serverer, skal du placere kagen forsigtigt ud af gryden på et fad og pynt med brombær eller andre bær.
