Chestnut creme suppe er en meget usædvanlig skål, men guddommelig lækker. Opskriften på dens forberedelse er testet i mere end et århundrede, så skynd dig, så vil du smage på dette fristende vidunder.
Ingredienser:
- Friske eller kogte kastanjer - 400 g;
- 10 procent fløde - 0,5 spsk;
- Smør - 1 spsk;
- Salt;
- Mel - 1 tsk;
- Kylling bouillon - 700 ml.
Forberedelse:
- I tilfælde af at du har købt friske kastanjer, skal de skrælles og gennemblødes natten over i rent vand. Senere hældes kastanjerne med kogende vand for fuldstændigt at fjerne huden og skylles igen med koldt rindende vand.
- Anbring de færdige kastanjer i en gryde. Mal et stykke smør grundigt med en lille skefuld mel og sænk det også ned i en beholder.
- Hæld bouillon i, præ-saltet efter smag. Vi sætter varmen på medium og koger suppen under låget og venter på, at kastanjerne bliver bløde. Hvis du har at gøre med kogte, skal de også koges i bouillon i cirka tyve minutter.
- Tag de let blødgjorte kastanjer ud en efter en og hug i en blender. For at gøre massen mere homogen, tilsæt bouillon lidt efter lidt.
- Nu bygger vi et vandbad, hvor de revne kastanjer fortsætter med at simre over moderat varme. Tilsæt bouillon i små portioner under kraftig omrøring af sammensætningen.
- Når blandingen er helt homogen, hældes varm kogt fløde i. Rør grundigt - og suppen er klar!
Den fløjlsagtige kastanjesuppe kan garneres med urter eller en håndfuld æbler, hakket og let simret i smør. For mere pikant, tilsæt et par spiseskefulde tør hvidvin eller brandy til sammensætningen.
