I vores land er lyserød laks den mest populære repræsentant for rød fisk, da prisen er ganske acceptabel, og der ikke er meget mange knogler i fisken.
Det skal bemærkes, at det er bedst at købe ikke frossen fisk, men kølet fisk, fordi der er flere næringsstoffer i den.
Den mest almindelige fejl, når man tilbereder lyserød laks, er for tilberedt eller overdreven tørring i ovnen. Du skal bage lyserød laks ikke mere end 30-40 minutter, mens den steges i 20 minutter og koges i 15 minutter.
For at fisken ikke er tør, skal du først marinere den og først derefter bage den i ovnen. Marinade kan laves med mayonnaise, løg og citronsaft.
Lyserød laksekød er næsten blottet for fedt, og derfor er den mest acceptable måde at tilberede på at bage, ikke stege. Men hvis du stadig vil stege fisken, skal du lave mad og servere den med sauce. Forresten, hvis du steger fisken, hæld den med citron- eller appelsinjuice, får du en ret eksotisk skål.
Hvis lyserød laks opbevares i citronsaft i en halv time før madlavning, vil dens kød være meget ømt.
Der er endnu en hemmelighed ved at give denne fisk ømhed: du kan holde den fra en halv time til to timer i vegetabilsk olie (i solsikke eller olivenolie), så lyserød laks kan ikke kun bages, men endda stegt.
Hvis du overdriver det med krydderier, vil det overmande den sarte aroma og smag af lyserød laks. Det vil være nok til at understrege fiskens smag med salt, sort peber, citronsaft og vegetabilsk olie.
Den mest saftige lyserøde laks opnås ved at bage den i folie. Fiskefilet vaskes, tørres med et papirhåndklæde, hældes derefter med marinade fra et glas koldt vand, peber, salt, en halv citron og sættes i køleskabet i 20 minutter. Når fisken marineres, lægges den på folie, dækket med et lag finhakket løg ovenpå, derefter et lag hakkede kogte æg og drysset med ost. Folien pakkes ind, og fisken bages i ovnen i ca. en halv time. Serveres med hakkede urter.
