Æble- og brombærsoufflé er en lækker godbid, der kan være en stor morgenmad. Denne soufflé er bagt under en proteinhætte og skal serveres varm. Det er bedre at tage en frisk brombær, med frosne bær vil smagen ændre sig lidt.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 350 g brombær
- - 150 g sukker
- - 1 stort æble
- - 3 æggehvider
- - zest og juice fra 1 appelsin
- - melis, smør, støvsukker.
Instruktioner
Trin 1
Sæt ovnen til forvarmning til 200 grader. Smør 6 dåser med et volumen på 150 ml med smør, drys formene med sukker. Anbring et tomt bageplade i ovnen. Placer hakkede æbler, brombær, zest i en stor gryde, hæld appelsinsaft, kog i 10 minutter.
Trin 2
Tør indholdet af gryden gennem en sigte, tilsæt 50 g sukker til puréen, lad den stå i en halv time ved stuetemperatur.
Trin 3
Sæt i forberedte former til 1 spsk. ske med kartoffelmos, sæt til side.
Trin 4
Pisk de hvide indtil de er bløde, tilsæt det resterende sukker, slå. Indfør den resterende bærpuré i proteinmassen, læg massen i en form, jævn overfladen med en kniv.
Trin 5
Anbring dåserne på et varmt bageplade, kog æble-brombærsoufflé i 15 minutter, toppen skal blive brun. Tag den færdige soufflé ud, drys med pulveriseret sukker, server den varm.
