Denne flødeopskrift har en plads i det catalanske køkken. Oftest tilbydes det på St. Josephs fest. Desserten er så lækker, at når du har prøvet den en gang, vil du gerne tilberede den oftere.
Er det nødvendigt
- - kyllingæg - 4 stk.;
- - granuleret sukker - 70 g;
- - majsstivelse - 2 spsk;
- - citron - 1 stk.;
- - orange - 1 stk.;
- - kanel - 1 pind
- - mælk - 250 ml
- - creme 35% - 250 ml;
- - brunt sukker - 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Skyl citronen og rasp skallen med et rivejern. Vask æggene og adskil æggeblommer i en separat beholder. Du har ikke brug for proteiner til opskriften, brug dem som du finder passende. Bland æggeblommer med granuleret sukker, og slå derefter til skum med en piskeris eller mixer. Tilsæt stivelse, revet citronskal til blandingen, fortsæt piskning.
Trin 2
Hæld forsigtigt mælk og fløde i de piskede æggeblommer, omrør og hæld derefter i en tunge bund. Dyp en kanelstang i den samme kasserolle, start langsomt med at opvarme maden. Rør blandingen under opvarmning med en træspatel, indtil cremen er tyk. Sørg for, at cremen ikke overophedes, den kan krølle.
Trin 3
Fjern gryden fra varmen, sil gennem en sigte og del den i dåser. Efter afkøling lidt anbringes formularerne med fløde i køleskabet. Drys hver servering med brunt sukker og varm det under grillen inden servering. Denne procedure gør sukkeret til en dejlig sprød skorpe. I dette tilfælde er det vigtigt ikke at overophede cremen, men kun at bringe sukkeret i en mørk tilstand. Efter at have fjernet den catalanske fløde fra grillen, skal du straks servere den som en dessert.
Trin 4
Vanillin eller vaniljesukker kan tilsættes til den foreslåede opskrift til fremstilling af catalansk fløde, men dette er ikke for alle.
