Leveren er et yderst nyttigt produkt, der kan bruges i mad til næsten enhver sygdom. Når det er kogt ordentligt, er det meget ømt, velsmagende og tilfredsstillende. Paten lavet af oksekødlever vil hjælpe i enhver situation. Det kan tilberedes både til et dagligt måltid og til et festbord.
Er det nødvendigt
- - oksekød lever 500 g
- - løg 2 stk
- - gulerødder 1 stk
- - smør 100 g
- - fedt fløde 50 ml
- - salt efter smag
- - peber efter smag
- - vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Vi begynder at forberede patéen ved at behandle leveren. Vi beskytter stykket mod alle film og vener, skærer det i stykker på ca. 3 cm. Samtidig tager vi smøret ud af køleskabet og lader det stå ved stuetemperatur.
Trin 2
Vi rengør løg og gulerødder. Hak løgene fint, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Vi passerer alt indtil gyldenbrun. Steg leverstykkerne samtidigt, indtil de er gyldenbrune, og bring det til beredskab.
Trin 3
Den forberedende fase er slut. Nu tager vi en kødkværn og sender de let afkølede stegte leverstykker gennem den. Bland godt.
Trin 4
Tilsæt sauterede løg med gulerødder og smør ved stuetemperatur til den rullede lever. Ælt alt godt og tilsæt lidt tung fløde. Patéen skal ligne en meget tyk pandekagedej. Salt og peber efter smag. Tilsæt krydderier.
Trin 5
Vi tager en smuk dyb beholder og lægger patéen i den, læg den i køleskabet i mindst 3 timer, helst mere.
