Højdepunktet i denne opskrift er, at streusel ikke kun vil være på toppen, men også inde i cupcaken!
Er det nødvendigt
- Til cupcaken:
- - 2 æg
- - 170 g smør
- - 160 g creme fraiche
- - 200 g mel
- - 200 g sukker
- - 0,5 tsk salt;
- - 0,5 tsk soda;
- - 0,5 tsk bagepulver;
- - stort æble.
- For Streusel:
- - 100 g valnødder
- - 100 g sukker
- - 0,5 tsk kanel;
- - 60 g mel
- - 60 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Lad os starte med at lave en streusel! Brug en fødevareprocessor til at male valnødderne med kanel og sukker. Læg et par spiseskefulde af den tørre blanding til side, og hak resten med mel og koldt smør til en grov tilstand. Sæt i køleskabet.
Trin 2
Fjern æg og smør til fremstilling af dejen fra køleskabet på forhånd - alle ingredienserne til fremstilling af kagedejen skal have stuetemperatur.
Trin 3
Sæt ovnen til forvarmning til 170 grader. Smør en rektangulær kageform og læg med bagepapir.
Trin 4
Pisk det bløde smør. Tilsæt alt sukker og slå igen, indtil det er luftigt. Piskeprocessen skal tage mindst ti minutter. Tilsæt æg et ad gangen og slå i lav hastighed efter hvert.
Trin 5
Sigt mel separat med bagepulver, salt og bagepulver.
Trin 6
Skræl og skær æblet i tynde skiver.
Trin 7
Tilsæt halvdelen af mel til olieblandingen, derefter halvdelen af creme fraiche, igen halvdel af mel og halvdelen af creme fraiche. Bland hver gang, indtil den er glat, langsomt og forsigtigt efter hver gang.
Trin 8
Sæt halvdelen af dejen i den tilberedte form, drys med de indstillede nødder på toppen, læg et lag æbleskiver og hæld resten af dejen over. Sæt i ovnen i 30 minutter.
Trin 9
Fjern kagen fra ovnen, drys med streusel og vend tilbage til ovnen i cirka en halv time.
