Ærtsupper er kendetegnet ved deres høje næringsværdi og specielle smag. Normalt er bouillon til en sådan suppe lavet af røget kød, men det vil ikke være mindre velsmagende med lammekødboller. Derudover har denne suppe en behagelig tomatsmag og en lys, rig farve.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 600 g lam
- - 300 g tomater
- - 100 g ris
- - 100 g ærter
- - 2 løg
- - 1 gulerod, 1 æg
- - en flok greener;
- - salt, malet peber.
Instruktioner
Trin 1
Sæt ærterne i blød natten over. Du kan tage hvilke som helst kikærter.
Trin 2
Adskil lammekødet fra knoglerne. Kog bouillon på knoglerne. Derefter siles det, koges, tilsættes gennemblødte ærter, koges til ømt. Sæt med salt efter smag.
Trin 3
Kog risen separat, indtil den er halvkogt.
Trin 4
Før kødet gennem en kødkværn, tilsæt ris, slå i et råt æg. Peber, salt, omrør. Form hakket kød til kødboller.
Trin 5
Skræl løgene, hugg dem, lad dem simre i en stegepande i en lille mængde bouillon, tilsæt suppen, kog i 3 minutter.
Trin 6
Skræl gulerødderne, riv dem på et stort rivejern, send dem til suppen, kog i yderligere 5 minutter.
Trin 7
Fjern skindet fra tomatene, dypp dem i suppen uden at hugge. Kog i 10 minutter.
Trin 8
Drys færdigt ærtesuppe med kødboller og tomater med hakkede friske urter og server det varmt.
