Det menes, at ærtesuppe skal koges med røget kød. Men hver husmor finder på noget af sit eget og eksperimenterer altid i køkkenet. Røgede pølser af typen "Hunter" eller "Alpine" er også velegnede til en sådan suppe. Smagen er helt anderledes, men den forførende aroma fra en sådan suppe kan afspille appetitten hos alle.
Er det nødvendigt
- - kylling eller suppesæt - 400 g;
- - røget pølser - 200 g;
- - split (men ikke små) ærter - 1, 5 kopper;
- - kartofler - 4 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - løg - 1 stk.;
- - tomatpasta - 1 spsk;
- - laurbærblad
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker ærterne godt og fylder dem med koldt vand i et par timer, så de koger hurtigere under madlavningen. Normalt udføres denne procedure med hele ærter. Fliset behøver ikke at blive gennemblødt.
Trin 2
Vi vasker kyllingen, skærer den i portioner og sender den til kog. Glem ikke at tilføje salt til bouillon. Kyllingen er klar i 30-40 minutter. Derefter filtrerer vi bouillon (valgfrit). Dette gøres for at give det gennemsigtighed, men i ærtesuppe vil det stadig være usynligt.
Trin 3
Skær kartofler og gulerødder i terninger, løg - i mellemstore halvringe. Tilsæt ærter til bouillon, kog indtil halvt kogt. Tilsæt derefter grøntsager og kog indtil alle ingredienser er færdige.
Trin 4
På samme tid skæres pølserne i halve ringe og steges dem let i en gryde, indtil der vises en lille gylden skorpe. Da pølser er tynde, er dette den eneste måde at skære på. Hvis du vælger almindelig røget pølse, skal du skære den i terninger eller terninger. Efter stegning tilsættes pølserne i suppen, læg tomatpastaen, laurbærbladet og lad det koge i yderligere fem minutter. God appetit!
