Det antages, at navnet på den franske dessert eclair kommer fra ordet "éclair", som betyder "lyn" på fransk. Vi skylder denne sarte choux-wienerbrød med fløde til den franske kok Marie-Antoine Karem.
Er det nødvendigt
Til dejen: - 100 g smør; - 1 glas vand - 3 g salt - 200 g mel - 5 æg. Til cremen: - 1 liter mælk; - 2, 5 glas sukker; - 4-5 æg - 4-5 st. l. mel
Instruktioner
Trin 1
Lav choux wienerbrød. For at gøre dette skal du kombinere smør, vand og salt og sætte blandingen i brand. Tilsæt mel, når blandingen koger. Samtidig blandes blandingen konstant og gør det meget hurtigt, så der ikke dannes klumper.
Trin 2
Fjern fra varme og afkøling. Pisk 2 æg, mens dejen omrøres, indtil den er glat. Tag en konditorpose (hvis du ikke har en, vil en tæt plastpose gøre det. Du skal bare skære spidsen af). Sæt hele massen i den. Læg det på et bageplade, smurt med olie og let melet, i små strimler. Lad nok plads mellem dem, da kager svulmer meget op.
Trin 3
Forvarm ovnen til 150-170 grader. Læg et bageplade i det og bag kagerne, indtil de er møre. For at forhindre, at dejen sætter sig, må du ikke åbne ovnlåget i de første 10-15 minutter. Fjern eclairs fra ovnen og lad afkøle.
Trin 4
Mens eclairs afkøles, skal du forberede cremen. Bland sukker, æg og mel grundigt. Varm mælken op. Hæld blandingen af sukker, mel og æg i en tynd strøm i varm, men ikke kogende mælk. Tænd og kog blandingen under kontinuerlig omrøring. Tilsæt vanillin til den afkølede fløde. Pisk med en mixer.
Trin 5
Fyld en konditorsprøjte med fløde. Lav et lille hul i bunden af kageemnerne, sæt en sprøjte i den og fyld eclairerne med creme. Drys kagerne med flormelis eller dekorér dem med chokoladeglasur.
