En meget god løsning at bruge en lever er at lave en tærte. En stor mængde lever kan serveres lækkert på bordet.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - hvedemel 1 kg
- - gær 15 g;
- - sukker 15 g
- - mælk 1 l
- - æggeblomme 2 stk.;
- - kyllingæg 2 stk.;
- - vegetabilsk fedt 100 g
- - salt.
- Til påfyldning:
- - grønne løg 1 flok;
- - løg 3 stk.;
- - kalv lever (lever, hjerte, lunge) 1 stk.
- - kyllingæg 3 stk.;
- - 3/4 kop vegetabilsk olie
- - peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg, hug det i små stykker og salt. Steg i varm vegetabilsk olie, så løgene giver juice og straks fjernes fra varmen.
Trin 2
Kog leveren, indtil den er øm, pass derefter gennem en kødkværn og steg med løg. Sæt med salt og peber efter smag. Kog æg hårdkogt, køligt i koldt vand, skræl og skær dem i små skiver.
Trin 3
Hæld halvdelen af melet i en skål, tilsæt 1 kop varmt vand og gær til det, og rør derefter grundigt. Dæk til og lad hæve sig på et varmt sted i 45 minutter. Pisk æggeblommer i den stegne dej, tilsæt sukker, salt og mælk. Tilsæt derefter resten af melet og ælt dejen. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og bland igen. Lad dejen stå i 1, 5 timer på et varmt sted.
Trin 4
Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Rul 2/3 af dejen i et lag og læg den på et bageplade. Top med løg, lever og æg. Rul den resterende dej i et tyndt lag og dæk påfyldningen. Forbind dejenes kanter sammen. Pensl kagen med et pisket æg, og lav huller, så dampen kan slippe ud. Bages i 1 time ved 200 grader.
