Okseribber er kendt i madlavning som et alsidigt produkt. De kan bruges til at forberede utroligt lækre, varierede retter. Desuden er dette ikke kun vidunderlige bagt ribben med marinade. Denne type kød giver fremragende gryderetter, supper, snacks og endda kebab.
Okseribber i tomatsauce: trin for trin opskrift
Du får brug for:
- 1 kg okseribber
- 3 spsk. l. sød ketchup;
- 140 g tomatpuré;
- 1/4 chili peber
- 2 spsk. l. Sahara;
- 2 fed hvidløg
- salt og friskmalet sort peber efter smag.
Skyl ribbenene og hak dem i små stykker. Læg salt og peber i en gryde med vand, kog vandet og læg ribbenene i det. Kog kødet i 8-9 minutter ved høj kog. Fjern ribbenene fra vandet, lad det køle af.
Forbered marinaden. For at gøre dette skal du kombinere tomatpuré og sød ketchup. Tilsæt hakket hvidløg, hakket chili peber. Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt sukker og bland alle ingredienser grundigt.
Gnid marinaden over ribbenene på hver side. Hæld den resterende sauce over toppen. Dæk skålen med plastfolie og afkøles i 8 timer.
Placer de marinerede ribben i en stegepande, hæld den resterende marinade over og lad den simre over ilden, indtil den er øm. Det viser sig at være en meget saftig, velsmagende og øm skål. Server okseribber i tomatsauce med enhver sideskål og hjemmelavet brød.
Okserib med svampe i rødvin
Du får brug for:
- 2 kg okseribber
- 1 glas stærk kød bouillon;
- 1 glas tør rødvin
- 40 g tomatpuré;
- 90 ml olivenolie
- 230 g bacon
- 330 g porcini svampe;
- groft sten salt;
- malet sort peber;
- tør hvidløg.
Hak ribbenene groft og drys med sten og peber på begge sider. Gnid disse krydderier godt ind i kødet med dine hænder. Mariner ribben i mindst 15 minutter.
Varm olivenolie i en dyb stegepande. Steg ribbenene på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt tomatpasta til ribbenene, tør hvidløg efter smag. Hæld vinen i og bland ingredienserne, lad dem simre sammen i 15 minutter.
Hæld kød bouillon over ribbenene. Dæk stegepanden med folie og læg den i ovnen til bagning i 70 minutter ved medium varme.
Skær bacon i tynde strimler og sauter på høj varme i lidt olie. Striberne skal være sprøde. Skær svampen i to og steg i baconfedt.
Fjern de kogte ribben fra ovnen og overfør kødet til en separat plade. Mørk indholdet af gryden, indtil den er fortykket. Sil den resulterende sauce gennem en fin sigte.
Mens ribbenene er varme, skal du placere dem i serveringsskåle. Top med stegte porcini-svampe og sprøde baconstykker. Hæld den spændte sauce over fadet og server.
Okserib i karamel
Du får brug for:
- 2,5 kg okseribber
- 160 ml tomatsauce
- 2/3 kop mørk øl
- 2 spsk. l. vin hvid eddike;
- 2 spsk. l. varm sennep;
- 4 spsk. l. Worcester sauce;
- 40 g flydende honning
- malet sort peber;
- havsalt;
- olivenolie.
Vask, skær i portioner, og tør ribbenene med papirservietter. Krydr stykkerne med peber og salt, gnid krydderierne kraftigt ind i kødet.
Varm ovnen op til 90 grader. Drys ribbenene med olivenolie og læg dem i en ovnfast form, foret med flere lag folie, skinnende opad. Anbring kødet i ovnen i 7-8 timer.
Overfør de kogte ribben til et olieret bageplade. Hæld den resterende juice i gryden. Tilsæt begge typer sauce, øl, honning, sennep og eddike, tilsæt salt om nødvendigt. Rør ingredienserne og kog indtil de er tykke over svag varme.
Hæld de tilberedte ribben på et bageplade med den resulterende sauce. Bages dem i ovnen ved 190 ° C i ca. 30 minutter. Server en saftig karamelliseret skål med enhver sideskål.
Okseribben i en langsom komfur
Du får brug for:
- 730 g okseribber
- 1, 5 kopper renset vand;
- 70 g hjemmelavet adjika;
- 2 løg;
- solsikkeolie;
- fint salt efter smag.
Skyl ribbenene under rindende vand og skær dem i individuelle ribben med en skarp kniv. Gnid det fine salt med dine hænder i kødmassen. Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe.
Anbring halvdelen af det hakkede løg i en multikogeskål. Drys med solsikkeolie. Placer de forberedte ribben ovenpå. Spred dem med adjika og hæld de resterende løg ovenpå.
Fyld alle komponenter med renset kogt vand. Luk multikogeren, og tænd simmeringstilstanden, og indstil tiden til 80-90 minutter. Når apparatet er færdigt, skal du lade fadet simre ved den automatiske opvarmning i yderligere 30 minutter. Server de bløde ømme ribben varme.
Kalvekødribber med gulerødder og hvide bønner
Du får brug for:
- 9-10 store kalveribber
- 3 gulerødder
- 1 dåse tomater i deres egen juice (420 g);
- 1 dåse dåse hvide bønner
- 5-6 fed hvidløg;
- olivenolie eller anden vegetabilsk kvalitetsolie;
- salt og krydderier til oksekød efter smag.
Behandl ribben, skyl og gnid med oksekødspice salt. Grill ribbenene i den passende multikooker-indstilling. Kog kødet med åbent låg, og vend stykkerne regelmæssigt, indtil de er gyldenbrune.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver, hugg hvidløg. Hak tomaterne groft i deres egen juice og fjern huden.
Læg gulerødder, hvidløg og tomater i en multikogerskål til ribbenene sammen med juice fra en krukke. Hæld dåse bønner på samme sted uden væske. Omrør og tilsæt salt efter smag.
Indstil kogemodus i 50 minutter. Den optimale temperatur er 150 ° C. Ribben ifølge denne opskrift er meget øm i en duftende sovs.
Okserib bagt i kvass
Du får brug for:
- 1 kg okseribber
- 2 modne tomater;
- 430 ml dobbelt gæring kvass;
- 1 løg
- 4 skiver rugbrød;
- 1, 5 tsk spidskommen;
- 5 stykker. nelliker;
- vegetabilsk olie;
- salt og krydderiblanding til kød.
Skær tomaterne og løgene i halvcirkler. Skær brødet i tykke korte terninger og tør det i en tør stegepande eller på et bageplade i ovnen.
Hak kødet i portionerede ribben, salt og riv hvert med krydderier. Varm vegetabilsk olie op i en gryde og steg de forberedte ribben på den til en smuk skorpe.
Fjern oksekødet og steg løg og brødskiver i det resterende fedt i 3-4 minutter. Sæt derefter tomatskiver, nelliker, karvefrø til dem, salt og kog indtil tomaten aktivt begynder at frigive juice. Derefter returneres ribbenene til gryden og hældes i kvassen.
Luk låget tæt og lad skålen simre i 60-70 minutter. Server gryderet varmt med broccoli eller kogte kartofler.
Krydret oksekød rib kebab
Du får brug for:
- 750 gram okseribber
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 2 spsk. l. vineddike;
- en knivspids karve og koriander;
- 3-4 fed hvidløg;
- krydderier, salt og friske urter.
Skyl ribbenene og hugg dem i portioner. Vend greenerne sammen med hvidløgsfedene til en homogen masse i en blenderskål. Tilsæt salt, krydderier, solsikkeolie og vineddike. Pisk alle ingredienser grundigt.
Dæk de forberedte ribben med den resulterende grønne masse på alle sider og afkøles i 3-4 timer. Men hvis du har tid, er det bedre at marinere kødet natten over.
Placer oksekødet på et rist og steg det over varme kul, indtil det er kogt igennem. Vend ribbenene med jævne mellemrum under processen. Server den røget skål med varm ketchup og friske grøntsagskoteletter.
Wienersuppe med okseribber
Du får brug for:
- 1,5 kg okseribber
- 3 hjerneben
- 1 kg oksekødbryst
- 2 gulerødder
- 1/4 sellerirød;
- 1 løg
- 1 persille rod
- 1 flok persille
- 2 små tomater;
- 2 laurbærblade;
- allehånde og salt efter smag.
Forbered kødet. Placer hjernebenene i bunden af en dyb gryde. Placer de vaskede og hakkede ribben ovenpå. Tilsæt store stykker oksekødbryst til beholderen. Fyld alt med vand og kog i 4, 5-5 timer på meget lav varme. Sørg for at skumme skummet af undervejs.
Lav en vegetabilsk base til din suppe. Skær tomaterne, gulerødderne, selleriroden i små skiver. Skær løgene i halvdelen lige i huden og steg skåret, indtil det er brunt.
Sæt alle tilberedte grøntsager med kogt kød. Salt suppen, læg lavrushka, peberkorn, persille og kog blandingen i endnu en time. Fjern derefter laurbærblade, løg og rødder. Lad suppen sidde natten over.
Ragout af okseribs med rustikke grøntsager
Du får brug for:
- 500 gram okseribber
- 250 gram skrællet butternut squash;
- 4 kartofler
- 6 broccoli blomsterstande;
- 200 gram grønne bønner;
- 3 glas bordvin;
- salt, peber, urter og tørre krydderier efter smag,
- 3 fed hvidløg.
Rens okseribben fra film og sener, skyl. Skær græskar i store stykker. Fold ribben og græskar i en beholder, salt, tilsæt krydderier og hæld vinen over. Lad alt marinere i 3 timer.
I løbet af denne tid skal du forberede resten af grøntsagerne, skræl og hugg kartofler, broccoli, bønner, hvis det er nødvendigt. Tøm marinaden, okseribben og græskar, og læg den i bagegryder. Læg tilberedte grøntsager i hver gryde og hæld 150 ml vand i.
Bag fadet i ovnen i overdækkede gryder i 1 time. Server den landlige oksekødsribskog med krydderurter, creme fraiche og hvidløg.
Oksekødribben bagt i ærmet
Du får brug for:
- 600 gram okseribber
- 300 gram kartofler
- 1 gulerod
- 1 løg
- salt, peber, rosmarinkvist efter smag.
Salt og peber de skrællede, vasket og portionerede ribben. Skær løg og gulerødder i skiver og tilsæt ribbenene, lad alt stå i en halv time.
Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Læg alle grøntsager med ribben og en kvist rosmarin i en bagemuffe, binde den tæt.
Ryst den knyttede ærme, så alle ingredienserne indeni blandes godt. Læg det på et bageplade og bages i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter. Server færdige bagte ribben med grøntsager; de passer godt til lette salater, syltede agurker eller svampe.
