Tærter er et symbol på komfort, i mange familier overføres deres opskrifter fra generation til generation. I Rusland, for mange hundrede år siden, blev husets værtinde bedømt af hendes evne til at lave mad og bage tærter.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- -500 g mel
- -150 g margarine;
- -2 æg (æggeblommer);
- -100 g creme fraiche;
- -50 g gær;
- -3 spsk. skeer mælk;
- -1 tsk sukker.
- Til påfyldning:
- -300 g kogt kød
- -1 spsk. en skefuld smør;
- -1 æg
- -1 bue;
- - peber, salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gær blandet med sukker i mælk. Tilsæt en spiseskefuld mel og læg det på et varmt sted eller i solen i 15 til 20 minutter. Når surdejen kommer op, hæld den i det sigtede mel (400 g), tilsæt æggeblommer, creme fraiche og ælt dejen. Lad det være i 30-40 minutter. Når det kommer op, skal du rulle det ind i et lag, læg margarinen hakket med mel (100 g) på det i et jævnt lag.
Trin 2
Fold en konvolut ind og rul dejen væk fra dig. Drys med mel, fold det tilbage i en konvolut og rul det ud. Gør dette 3-4 gange. Skær i firkanter på 6x6 cm, læg på hver påfyldning, fold i en trekant (ikke klem), læg på et smurt bageplade, pensl med protein. Bages i en velopvarmet ovn i 20 til 25 minutter.
Trin 3
For at forberede fyldet, før det kogte kød gennem en kødkværn. Tilsæt løg, hakket æg, salt og peber stegt i smør. Rør indtil glat. Hvis fyldet er tykt, tilsæt en skefuld majones.
