Okinawansk diæt (Okinawan eller japansk diæt) har længe været i centrum for diskussioner blandt ernæringsforskere og andre sundhedsbevidste mennesker.
Denne diæt er opkaldt efter en ø på den sydlige spids af Japan i Stillehavet og er påvirket af både geografisk placering og specifikke spisevaner.
Hvorfor lever mennesker i øst, især japanerne, længere end deres kolleger i andre dele af verden? I gennemsnit lever typiske okinawere omkring 110 år med et sundt, produktivt liv længere end andre steder i verden. Og dette skyldes kun delvis den genetiske komponent!
Nylige befolkningsundersøgelser foretaget af det videnskabelige samfund har vist, at den vigtigste faktor, der påvirker deres levetid, er den mad, som okinawanere har spist i århundreder. Derfor er navnet "diæt" ret vilkårligt. Indbyggerne på øen overholder konsistensen i deres mad og forbinder ikke til en bestemt diæt fra tid til anden.
Lad os se nærmere på de særlige træk ved det nationale Okinawanske køkken!
For det første et begrænset antal kalorier. Øboernes diæt har 20% færre kalorier end den gennemsnitlige japanske diæt: ikke mere end 1 kalorie pr. Gram, og i gennemsnit har okinawanere et kropsmasseindeks på 20.
For det andet er mad rig på antioxidanter. Okinawansk diæt indeholder hovedsageligt grønne, orange og gule grøntsager, frugter, rødder og knolde. Disse fødevarer er gode kilder til antioxidanter og vitaminer som C og A samt polyfenoliske flavonoider såsom beta-caroten og mineraler som calcium, jern og zink.
For det tredje er den lav i fedt og sukker. Okinawansk diæt er lavt fedtindhold med kun 25% sukker og 75% korn. Og lavt fedtindhold og sukker kan hjælpe med at forhindre koronar hjertesygdom og slagtilfælde.
Fjerde vegetariske retter og skaldyrsretter. Den traditionelle øboers kost indeholder relativt få fisk og lidt mere soja, kaloriefattige grøntsager og bælgfrugter. Kød, æg, mejeriprodukter er næsten ikke brugt eller helt udelukket. Soja (i form af tofu), udover at være en god proteinkilde, fremmer sundhed gennem tilstedeværelsen af forbindelser såsom opløselig kostfiber, antioxidanter og tanniner.
Okinawan Diet-fortalere (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D. og Makoto Suzuki M. D.) kategoriserede fødevarer i fire kategorier baseret på deres kalorieindhold som følger:
1. Fødevaregrupper, der indeholder mindre end eller lig med 0,8 kalorier pr. Gram. Citrusfrugter - som appelsiner, kaloriefattige grøntsager som spinat, agurker osv. De kan spises i flere portioner om dagen uden større problemer.
2. "Let" mad. Denne gruppe inkluderer fødevarer med en kaloritæthed på 0,8 til 1,5 kalorier pr. Gram. Nogle frugter som bananer og grøntsager som kartofler er eksempler fra denne kategori. De skal bruges i moderation.
3. "Medium" fødevarer: en fødevaregruppe med en kaloritæthed på 1,5 til 3,0 kalorier pr. Gram, såsom korn såsom hvede, bælgfrugter og magert kød. Det rapporteres, at de kun skal indtages med nøje overvågning af delstørrelse, dvs. i små mængder.
4. "Tunge" fødevarer: fødevarer, der giver 3 til 9 kalorier pr. Gram. Denne kategori inkluderer mange olier og fedtstoffer, nødder, oliefrø og rødt kød, der kun anbefales at spise af og til.
Det er fortsat at bemærke, at blandt befolkningen på øen såvel som blandt alle japanere er der en hel del overvægtige mennesker, og det er tydeligvis ikke et nationalt problem for dem at være overvægtige!
Nå, måske er det tid for os at vedtage en sådan diæt for at forlænge vores aktive levetid?
