Kaninkød er et meget ømt og desuden let og diætprodukt. At tilberede det korrekt er en hel kunst.
Er det nødvendigt
- - 1 skrællet kanin
- - 250 ml vegetabilsk bouillon
- - 3 fed hvidløg
- - 1 flok salvie
- - 200 ml premium olivenolie
- - salt og peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kog en hel kanin i kogende bouillon i 45 minutter
Trin 2
Fjern, lad afkøle, fjern kød fra knoglerne og skær store stykker
Trin 3
Skræl hvidløg og skær i skiver; vask salviebladene
Trin 4
Pensl en skål med 2 spsk olivenolie, tilsæt hvidløg og hvor mange salvieblade, læg derefter et lag kaninkød ud
Trin 5
Salt, peber og pres kødet godt, så der ikke er nogen hulrum
Trin 6
Fortsæt derefter med at stable kød, hvidløg og urter i lag, indtil du løber tør for ingredienser; på samme tid læg et par af de bedste stykker papirmasse i det øverste lag
Trin 7
Hæld den resterende olivenolie i en skål, dæk den over og læg den på et køligt sted i 8-10 timer, tilsæt olivenolie, når den absorberes; Server det kogte kød.
