Selv de, der ikke kan lide ægplanter, efter at have prøvet præparaterne lavet i henhold til disse opskrifter, bliver fans af de "blå". Når alt kommer til alt er de forberedt, så bitterheden forsvinder. Tilstedeværelsen af andre grøntsager gavner kun denne skål.
Aubergine retter er ikke kun fremragende smag, men også fordele. Rul salaten i krukker for at kunne nyde vitaminpræparatet hele vinteren. For ham skal du tage følgende produkter:
- 1,5 kg aubergine
- 4 mellemstore løg
- 5 paprika
- 700 g tomater
- 1, 5 hvidløgshoved
- 30 g malet koriander
- 10 g sortmalet peber
- 1 tsk salt for at fjerne bitterhed fra courgette og 0,5 spsk. til salat;
- 100 g lugtfri vegetabilsk olie
- 150 g 9% bordeddike.
Skyl ægplanterne, fjern huden fra dem, skåret i lange strimler 1, 5x2 cm. Læg dem i en gryde eller skål, tilsæt en spiseskefuld salt, rør forsigtigt, lad det stå i en time. I løbet af denne tid har du tid til at forberede resten af grøntsagerne.
Salt bidrager til dannelsen af juice i aubergine, det vil fjerne bitterheden fra dem. Efter en time dræner du bare saften og skyller aubergine.
Skær løg i halvringe, steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skær de vaskede tomater i skiver, læg dem på løg, fortsæt med at simre i 10 minutter over medium varme.
Frigør peberfrugterne fra frø, skillevægge, stilke, skåret i strimler. Læg dem også i en stegepande, kog i yderligere 5 minutter.
Når en time er gået, skal de blå skiver kasseres i et dørslag, skylles under rindende vand. Tryk dem let med hånden mod væggene i dørslagene for at presse ud, læg dem i gryden med grøntsager. Tilsæt sukker, salt, koriander, hakket peber, rør, kog i yderligere 15 minutter.
Hak hvidløg fint eller hug det i en presse, tilsæt grøntsagerne, hæld eddike i det, rør og hold det ild i 30 sekunder. Før det skal du forberede krukkerne ved at skylle dem og holde dem over dampen. Anbring salaten i sterile krukker med jernlåg oven på dem, men rul ikke op endnu.
Anbring krukkerne i en bred gryde, hæld vand over skuldrene, steriliser 750 gram beholderen i 20 minutter. Derefter rulles dåserne op med låg, vend dem på bordet, pakk dem op med en klud, et tæppe. Lad det være i denne form, indtil indholdet afkøles i ca. 20 timer. Derefter skal du forsigtigt dreje dåserne, opbevare dem på et mørkt sted, hvor temperaturen er + 5 + 15 ° C.
Hovedingrediensen til en koreansk salat kan tilberedes på en anden måde ved at koge og lægge undertrykkelse på dem. Så forsvinder den ekstra bitterhed også. Her er hvad du har brug for for at gøre sådan et tomt:
- 1,5 kg aubergine
- 200 g gulerødder
- 150 g paprika
- 1 hvidløg
- 50 g granuleret sukker
- 0,5 spsk. salt;
- 150 g 9% eddike
- 150 g solsikkeolie
- 1 pakke koreansk gulerodskrydderier.
Skyl auberginerne, fjern stilkene. Prik skindene på hver med en gaffel flere steder. Hæld en halv spiseskefuld salt i vandet, lad det koge, læg de "blå" i 5 minutter.
Hvis alle ægplanterne ikke passer i gryden, kan du blanche dem i portioner - 1-2 stykker hver.
Derefter skal du lægge dem på bordet, dække med en træplade, læg undertrykkelse ovenpå. Når de står i denne form i 6 timer, skal du skære dem i firkanter eller strimler på 2x2 cm med en sektion på 1,5x2 cm.
Skær de skrællede peberfrugter i strimler, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Hak hvidløg i en presse. Kombiner grøntsager, tilsæt salt, sukker, krydderier til dem, rør. Sæt i en stegepande med smør, hold ild fra kogningstidspunktet i 10 minutter. Hæld eddike i, rul op i sterile krukker.
