Naturen giver mennesker til bordet en masse nyttige og aromatiske urter, der vokser overalt, ikke kun i haven. For at mætte din krop med de mest nyttige vitaminer, der findes i greener om vinteren, skal du lære at tilberede og fryse den korrekt.
Frysning af greener til vinteren er den mest almindelige måde at holde dem friske på. Denne opbevaringsmetode, såsom frysning, giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige egenskaber hos planter, herunder farve og aroma. De mest populære fødevarer til vinteropbevaring er basilikum, dild, grønne løg, persille og selleri. I praksis er der to måder at fryse aromatiske urter og haveplanter - med og uden blanchering. Hvad angår selve typen af emner, kan de fryses i isterninger, i bundter eller i skiver. På den praktiske side er det mest populære at fryse de hakkede greener.
Regler for korrekt frysning af greener
Fryseprocessen i sig selv kræver ikke specielle kulinariske færdigheder fra værtinden, men du har stadig brug for at kende nogle vigtige nuancer, der påvirker kvaliteten af de høstede greener. For at fryse grønne aromatiske produkter korrekt skal flere etablerede regler overholdes:
- vælg kun friske urter, vask derefter i flere vand og tør;
- inden det anbringes i frysekammeret, skal et rent og tørt produkt emballeres hermetisk og klemme luft ud af pakken så meget som muligt.
Frosne greener anvendes udelukkende uden optøning! Hvis dild, persille eller anden nyttig urt fra haven ligger på bordet, bliver det mørkere og ser grimt og unaturligt ud i skålen.
Forberedelse af greener til frysning
Udvalgte friske urter skal placeres i en passende stor skål og dækkes med koldt vand i 10-15 minutter. Derefter skal du fjerne det forsigtigt, skifte vand og gentage gennemblødningsproceduren igen. Ryst rene greens grundigt for at fjerne det resterende vand og læg det i et tyndt lag på et tørt håndklæde. Efter fuldstændig tørring skal det grønne produkt finhakket som til madlavning.
Pakning af urter, inden du placerer dem i fryseren
Både vakuumbeholdere og enkle plastposer kan bruges som emballagemateriale. Da containerne er for store og dyre, foretrækker de fleste husmødre almindelige madposer. Tilberedt, hakket og tørret fra overskydende fugt, skal greener placeres i en lille madpose. Derefter skal du placere en pose med urter i fryseren og tænde for den maksimale frysetilstand.
Stamp ikke greenerne, inden du placerer dem i kammeret, da det produkt, der pakkes på denne måde, nødvendigvis komprimeres til en klump. Ikke-pressede greener vil være fritflydende, hvilket gør det nemt at tage den krævede mængde.
Efter ca. 10 minutter kan du fjerne posen med produktet fra kammeret, klemme den let og frigøre den resterende luft. Dernæst skal du binde en pose med urter tæt og lægge den i en anden pose efter at have lagt en note med kryddernavnet i. Send den færdige pakke tilbage til fryseren, og sæt den til den sædvanlige frysetilstand.
