Aubergine kan tilberedes til vinteren på forskellige måder - frys, sylt eller sylt. Hermetisering er en fantastisk mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber ved grøntsager i den lange vinter.
Marineret aubergine med hvidløg
For at forberede aubergine med hvidløg til vinteren skal du tage følgende ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- hvidløgshoved - 4 stk.;
- vand - 2 l;
- salt - 3 spsk. skeer;
- sorte peberkorn - 10 stk.;
- eddike - 1 glas
- laurbærblad.
Vask auberginerne grundigt, skær stilkene. Skær grøntsager i skiver eller store strimler. Hak hvidløg. Forbered en speciel saltlage, der er nødvendig til kogning af ægplanter. Hæld vand i en stor gryde og tilsæt krydderier - salt, ærter, laurbærblad. Sæt beholderen i brand. Efter kogende vand, hæld eddike i og tilsæt hakket aubergine. Lad grøntsagerne være i kogende vand i 5-7 minutter.
Læg de kogte ægplanter i et dørslag, så den overskydende væske er glas. Bland dem med hakket hvidløg. Anbring den resulterende blanding i steriliserede krukker.
Forbered krukkerne på forhånd ved at hælde vand i bunden og placere dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter eller i ovnen i 10 minutter.
Rul dåserne op, vend dem om, pakk dem ind i varmt tøj og lad dem være i denne position, indtil de køler af.
Syltede aubergine med hvidløg, grøntsager og urter
For at forberede aubergine i henhold til denne opskrift skal du forberede:
- gulerødder - 6 stk.;
- aubergine - 2 kg;
- hvidløg - 4 stk.;
- solsikkeolie;
- eddike 9% - 0,5 kopper;
- frisk persille
- salt efter smag.
Vask auberginerne, skræl og skær dem i halvringe af medium tykkelse. Salt dem grundigt og sæt dem til side i 2 timer. Når tiden er gået, dræner du overskydende juice fra grøntsagerne, hælder kogende vand over dem i 5-7 minutter og anbringes i et dørslag. Tør auberginerne med papirhåndklæder, steg dem med solsikkeolie og afkølet.
Forbered marinaden. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern og steg lidt med solsikkeolie. Hak de vaskede greener, hug den skrællede hvidløg, bland alt med gulerødderne. I en separat skål omrøres en halv kop solsikkeolie og eddike.
Læg mad i tilberedte steriliserede krukker.
Banker skal være fri for chips og revner, absolut intakte, ellers kan emnerne forringes.
Anbring 2 spsk i bunden. spiseskefulde gulerod-hvidløgsblanding, læg derefter aubergine og hæld 1 spsk. skefuld eddike. På denne måde fyldes hele beholderen og efterlades i et køligt rum natten over. Den næste dag opvarm krukkerne i 20 minutter i kogende vand, og rul dem derefter op med rene jernlåg.
