I Frankrig tilberedes mange retter ved hjælp af løg. Desuden bruges den ikke som krydderi, men som hovedingrediens. Det tager ikke lang tid at lave en tærte med løg, og dens smag vil overraske dig behageligt.
Dej forberedelse
For at forberede dejen skal du forberede creme fraiche, margarine, te sodavand, eddike (9%), mel. 100 gram margarine skal smeltes i et dampbad. Tilsæt derefter 2 spsk creme fraiche og 1/3 tsk bagepulver efter at have slukket den i eddike. Derefter tilsættes langsomt et glas mel under forsigtig omrøring. Den hurtige løgkagedej er nu klar. Det skal køle lidt af, så det skal sættes i køleskabet i 10-15 minutter.
Tilberedning af løgfyldningen
1 kg løg skal vaskes, skrælles og skæres i mellemstore halvringe (0,5-0,7 cm tykke). Hæld derefter 1 spsk vegetabilsk (solsikke) olie i en dyb stegepande og lad løghalvringene simre over medium varme i 10-15 minutter. Således skal de blive bløde og gennemsigtige. Salt dem lidt.
Rul en tynd kage ud af den tilberedte dej, 1-1,5 cm tyk. Smør en stegepande eller en særlig bageplade med smør. Læg dejen ud, så du senere kan lave siderne til påfyldningen. Glat det ud med dine hænder.
Anbring løgfyldningen på dejen. Bland 200 gram creme fraiche godt med 2 æg ved hjælp af en mixer. Hæld løgfyldningen med blandingen.
Forvarm ovnen til 200-220 grader. Bag løgkagen i 20-30 minutter. Afkøl det før servering. Kagen serveres i portioner til hver gæst efter at have dekoreret den med friske urter.
Som fyld kan du ud over løg bruge pølse med lavt fedtindhold, kogt kød eller kyllingebryst, skåret i små terninger. Krydderier og urter som oregano, karvefrø, brøndkarse eller ristede sesamfrø vil også tilføje pikant til kagen. God appetit!
