Måske er det svært at finde nogen, der er ligeglad med chokolade. En delikatesse med en ædel, dyb aroma kan blive en kilde til ægte jordisk glæde, forudsat at den er lavet af kvalitetsingredienser og i overensstemmelse med teknologien. Hvordan vælger jeg chokolade, så den ikke kun er aromatisk og velsmagende, men også sund?
Ideel chokolade er kakaomasse (kakaosprit), kakaosmør og … det er det. Det er kakaotræets bønner, der indeholder nyttige stoffer (antioxidanter, polyfenoler, vitaminer) og har værdifulde egenskaber, som bekræftes af ernæringseksperter, kosmetologer og endda tandlæger. Derfor, hvis disse to produkter er de første, der vises i sammensætningen af en chokoladestang, kan du "krydse" - sandsynligvis er du på rette vej.
Den bedste chokolade som base bør ikke indeholde kakaopulver (faktisk er det affald fra forarbejdning af kakaovæske, tørret kage) og endnu mere - erstatninger for værdifuldt kakaosmør (det mest almindelige er kokos og palme). Produktet bliver billigere, og dets forbrugeregenskaber reduceres mærkbart. Det mest ubehagelige ved dette er, at undertiden dyr chokolade indeholder disse uønskede komponenter.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er sort eller bitter chokolade den sundeste. Jo højere procentdel kakao (ikke mindre end 75% og helst 85%), jo mere ønskelig skal en gæst være i menuen. Det rigtige produkt indeholder et minimum af kulhydrater og er samtidig meget tilfredsstillende på grund af dets høje fedtindhold - et par skiver af sådan chokolade er en ret nærende snack, der ikke skader figuren eller kroppens vitale systemer.
Det tilrådes at opbevare chokolade under forhold, der ikke tillader temperaturændringer, ellers bliver den dækket af en blålig blomst (selvom dette praktisk talt ikke påvirker smagen). Et kvalitetsprodukt har en glat mat eller lys glansoverflade, går i stykker med en tør knitre, har en harmonisk, let snerpende smag. Det anbefales at spise ikke mere end et par skiver om dagen - dette beløb er nok til at opretholde et tal, øge niveauet af serotonin i blodet og vigtigst af alt at finde ægte gourmetlykke.
