Det er ikke meget svært at vælge en god øl, det er nok at forstå lidt om teknologien til dets produktion, læse omhyggeligt etiketten og være opmærksom på nogle vigtige tegn.
Hvis det er muligt, køb levende øl
Den bedste øl er uden tvivl den, der sælges på hanen. Det er ikke pasteuriseret, indeholder ikke konserveringsmidler, så bakterier fortsætter deres aktivitet i det, hvilket giver drikken en lys bygsmag, karakteristisk skygge og maltaroma. Levende, upasteuriseret øl kan være mere fordelagtigt, hvis det er ufiltreret eller let afklaret. Problemet er, at sådan øl opbevares ikke længere end ti dage. Alle produkter, der findes i dåser og flasker i butikshylderne, adskiller sig fra sådan "levende" øl i nærvær af konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer.
Når du køber "livløs" dåseøl, skal du være opmærksom på etiketterne. Dette undgår ubehagelige overraskelser og skuffelser. Først og fremmest skal du finde ud af, hvilken slags øl du vil købe - mørk, halvmørk eller lys. Smagen af disse tre typer øl adskiller sig markant. For en let forfriskende drink skal du vælge en let øl, den er lavet af almindelig malt, har en klassisk aroma og er den mest almindelige. Halvmørk eller rød øl er kendetegnet ved sødrige rige smag på grund af tilsætningen af karamel til den. Denne drink er ikke for alles smag; at drikke den med rejer eller chips er ikke det værd. Mørk øl får sin karakteristiske farve på grund af tilsætningen af brændt malt, som ændrer farve på drikken og dens smag. Den mørke øl har antydninger af ristet brødskorpe og en meget lang eftersmag.
Det hele handler om konserveringsmidler
Det er meget vigtigt at være opmærksom på, hvordan drikkevaren blev dåse. For eksempel overholder Tyskland stadig ølrenhedsloven fra 1516, som forbyder brug af fremmede stoffer til brygning. Derfor er al tysk øl pasteuriseret - den opvarmes til tres grader og afkøles derefter meget skarpt. Dette dræber bakterier, hvilket forhindrer drikken i at ødelægge i meget lang tid.
Desværre er der ikke en sådan lov i vores land og i mange andre lande, hvorfor øl ofte leveres med konserveringsmidler ud over pasteurisering. Så det er vigtigt at læse sammensætningen af drikken. Hvis du ser andet i det end humle, malt, vand og gær (for eksempel natriumbenzoat, ascorbinsyre, forskellige E-tilsætningsstoffer), bør du ikke forvente noget godt af et sådant produkt. Vær bedre opmærksom på anden øl (helst fra Tyskland) for ikke at udsætte din krop for skadelige stoffer ud over alkohol. Ekstern, bevarende urenhed kan indikeres ved ølens alt for lange holdbarhed. Du skal være på vagt, hvis de overstiger seks måneder.
Køb ikke øl i plastbeholdere, plast er et porøst materiale, der gør det muligt for ilt at komme let igennem, hvilket ikke bidrager til bevarelsen af drikken. En plastflaske er fint til at bringe levende fadøl til hjem, men den er ikke egnet til langvarig opbevaring.
For at bestemme kvaliteten af en allerede købt drink kan du blot se på ølets skum. Når det er hældt i glasset, skal det skummende hoved sidde et par minutter, før det begynder at falde af. Flydende skum med store bobler, som også hurtigt falder af, indikerer at du har taget det forkerte valg.
