Pink laks er en værdifuld kommerciel fisk af laksefamilien, der lever i Stillehavets farvande. Røget lyserød laks er et ganske overkommeligt fødevareprodukt, der konstant findes i butikkerne. Men du kan prøve at tilberede denne skål efter din smag derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- For en røget lyserød laksrulle:
- 1 lyserød laks;
- 2 makrel;
- 100 ml "flydende røg";
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 1 flok dild.
- Til varmrøget lyserød laks:
- 1,5 kg lyserød laks;
- salt;
- 1 tsk malet sort peber;
- 1 tsk tørret dild;
- 1 tsk hvid peber;
- 1 tsk koriander
- 0,5 tsk Sahara.
- Til koldrøget lyserød laks:
- 1 kg lyserød laks
- 4 spsk. l. salt;
- 12 Art. l. "Flydende røg".
- Til lyserød laksebalyk:
- 1 kg lyserød laks
- 4 spsk. l. salt;
- 1 spsk Sahara;
- 12 Art. l. "Flydende røg".
Instruktioner
Trin 1
Røget lyserød laksrulle Vask lyserød laks og makrel. Skær den lyserøde laks halvt langs ryggen, fjern knoglerne uden at fjerne huden. Fileter makrellen.
Trin 2
Tilsæt salt til flydende røg, omrør. Pensl lyserød laks og makrel med en blanding af "flydende røg" og salt. Placer makrelen oven på den lyserøde laks.
Trin 3
Rul fisken i ruller så tæt som muligt. Bind med garn, så rullerne ikke udfolder sig. Kog i ovnen i 3 timer på meget lav varme, hæld 3-4 gange mere med "flydende røg", hvis det er nødvendigt. Fjern fra ovnen, afkøles, opbevares på et koldt sted i en anden dag.
Trin 4
Varmrøget lyserød laks Skræl fisken, skyl og tarmen. Pat tør med papirhåndklæder. Mal sort og hvid peber i en mølle, mal koriander i en mørtel, opvarm den let i en tør stegepande. Bland salt, sukker og krydderier, gnid fisken med blandingen. Indpakning i folie og afkøles i 15 timer.
Trin 5
Anbring æble- eller hindbærblade på røghusets grill (for at forhindre fisken i at klæbe til grillen). Fjern folien fra fisken og læg den på risten. Ryg i 25-40 minutter.
Trin 6
Koldrøget lyserød laks Tør fisken, fjern gællerne, slip blodet. Forbered saltlage: Bland "flydende røg" og salt, fortynd i 1 liter kogt vand. Fyld fisken med saltlage, anbring den et koldt sted (temperatur ca. 4-6 ° C i 3-5 dage), hæng lyserød laks i et godt ventileret rum i 3 dage ved stuetemperatur.
Trin 7
Pink laks balik Rens, tarm, vask fisken. Skær fiskens mave af, skær i lange, smalle strimler, læg den i en glasfad. Forbered saltlage: Fortynd salt i 1 liter kogt vand, tilsæt "flydende røg".
Trin 8
Fyld den lyserøde laks med saltlage, opbevar i køleskabet i 5 dage. Fjern fra saltlage, hæng i et godt ventileret tørt og solbeskyttet rum i 2-3 dage.
