En sandwich med rød saltet fisk til morgenmad - hvad kunne være bedre? Naturligvis kan saltfisk købes i butikken uden problemer, men derhjemme viser det sig af en eller anden grund meget smagere. Derudover kan du selv styre graden af salt og fiskens krydderi. Saltning af lyserød laks er ikke svært.
Er det nødvendigt
-
- Pink laks - 1 stk. 1 kg,
- Friskmalet sort peber
- koriander - en halv teskefuld,
- Groft salt - 3 spiseskefulde,
- Sukker - 2 spiseskefulde.
Instruktioner
Trin 1
Optø fisk på den nederste hylde i køleskabet eller ved stuetemperatur. Skyl den lyserøde laks i koldt rindende vand. Tør slagtekroppen tør med et papirhåndklæde. Adskil hoved, hale og finner. Skær på langs langs maven, fjern indersiden.
Trin 2
Lav snit indefra på tværs af ribbenene langs ryggen, fjern ryggen og skær forsigtigt ribbenene med en skarp kniv.
Trin 3
Bland sukker, salt og krydderier i en separat skål, gnid den resulterende filet med dem på alle sider. Pak fisken i en klud, læg den i en skål, luk låget, og lad den sidde i 4 timer ved stuetemperatur. Vend fisken efter to timer, så den er jævnt saltet.
Trin 4
Sæt fisken i køleskabet, på en dag er den klar. Du kan skære den i stykker og lægge den i en beholder med et tæt passende låg.
