Denne ret vil blive værdsat af dem, der ikke kan forestille sig en middag uden solide kartoffel- og kødretter. Derudover giver det usædvanlige design af produkterne dig mulighed for at bruge opskriften til festlige øjeblikke.
Er det nødvendigt
- - svinekød - 600 g;
- - løg - 2 stk.;
- - hvidløg - 2 fedter
- - Bulgarsk peber - 1 stk.;
- - frisk tomat - 2 stk.;
- - tør hvidvin - 1 glas
- - laurbærblad - 1 stk.
- - krydderi humle-suneli - 0,5 tsk;
- - salt og peber - efter smag
- - vegetabilsk olie - 3 spsk;
- - persillegrøntsager - 3-4 grene;
- - sukker - 1 tsk.
- For hertuginde kartofler:
- - kartofler - 4 stk. (stor);
- - smør - 30 g;
- - fløde - 50 ml;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered marinaden til kødet. Bland vinen med sukker, salt og peber i en skål. Knæk laurbærbladet fint, fjern skallen fra hvidløgsklyven og hak fint. Efter skrælning af løg skal du hugge det i små terninger. Læg alt i vin og rør om. Forbered kødet, vask det og skær det i tynde skiver. Dyp i marinaden, rør og lad stå i 4-5 timer.
Trin 2
Skyl peber i rindende vand, skåret i skiver, fjern indersiden. Del de rene tomater i terninger. Hak det resterende løg i halve ringe, hak hvidløg.
Trin 3
Varm olien i en stegepande, læg kødet, steg. Du behøver ikke at smide marinaden, den vil stadig være til nytte.
Trin 4
Steg løg og hvidløg separat, tilsæt tomatskiver og peber. Læg kødet med de færdige grøntsager og dæk med marinaden. Lad det simre, indtil kødet er kogt, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Samtidig skal du indstille opvarmningen af gryden til minimum og dække med et låg. Sluk for varmen, rør skålen med den hakkede persille, salt efter smag.
Trin 5
Gå videre og kog hertuginde kartofler. Kog kartoflerne i saltet vand. Lav en puré ved at tilsætte fløde, smør og 2 kyllingeblommer. Pisk blandingen, indtil den er blød, kartoflerne skal blive som tyk creme fraiche.
Trin 6
Smør et bageplade med olie, brug konditorværktøj til at presse kartoffelkrøller på det. Bag dem på forhånd smurt med æggehvide. Læg de tilberedte hertuginde kartofler på tallerkener, læg kødet med grøntsager ved siden af og server.
