Stegt svinekød hører til de retter, der kan dekorere festbordet. Kødet ser særligt smukt ud med forskellige grøntsager, der serveres som sideskål.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 6-8 personer:
- - svinefilet - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 mellemstore gulerødder
- - 4 pastinak rødder er ikke særlig store;
- - rosenkål - 300 g;
- - tør rødvin - 200 ml
- - en fed hvidløg
- - et par kvist frisk timian
- - salt og peber efter smag
- - olivenolie.
- Til gratinering:
- - kartofler - 1, 2 kg;
- - creme - 700 ml (fedtindhold inden for 22%)
- - hård ost - 50-70 g;
- - smør;
- - salt, peber, muskat efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Denne ret kræver marinering af ingredienserne, så vi begynder at lave mad en dag tidligere. Skræl gulerødder og pastinetter, skåret i de samme store terninger. Skær stubbe ud af rosenkål. Læg grøntsagerne i en skål, drys lidt olie, salt og peber, drys timianblade over. Vi lukker skålen med folie, sætter den i køleskabet natten over.
Trin 2
Skær hvidløgsfeddet i to. Gnid lænden med hvidløg, olie og peber, pakk den ind i plastfolie, tilsæt et par timiankvist, læg den i køleskabet natten over.
Trin 3
Forvarm ovnen til 160 grader inden tilberedning. Fjern timiankvistene fra lænden, salt kødet, steg i en tør stegepande i to minutter på hver side, begyndende med fedtdelen. Læg fedtet op på et bageplade, læg grøntsager rundt, bages i 1 time.
Trin 4
Skræl kartoflerne til gratinen, og skær dem i meget tynde skiver. Smør bagepladen med en lille smør smør. Spred kartoflerne lagvis, krydret med salt, peber og jordnøddetræ. Hæld cremen i, læg den under svinekødet i 35 minutter. Fyld derefter gratinen med revet ost, læg den på et niveau over svinekødet. Bages indtil crusty.
Trin 5
Overfør kødet med grøntsager til en forvarmet skål, dæk med folie. Hæld vin i bagepladen, hvor kødet blev steget, bland stegningen, send bagpladen i ovnen i 10 minutter.
Trin 6
Server kød med grøntsager og gratin, hæld vinsauce på svinelåret.
