Sødt og surt svinekød betragtes som en traditionel kinesisk skål, der har en original smag og aroma. Hemmeligheden bag denne skål ligger i den rigtige sauce. Skålen er eksotisk og har en usædvanlig kombination af svinekød, tomatpuré og ananas.
Svinekød forberedelse
For at forberede denne skål skal du vælge frisk kød af et ungt dyr, der har en lyserød farve og et minimum af lag. Optø frosne svinekød i et stort stykke naturligt ved stuetemperatur, og nedsænk ikke i varmt vand. Skyl derefter kødet og tør det tørt med et papirhåndklæde, skåret i små terninger på tværs af fibrene, ca. 1,5 cm tykke. Hvis kødet er lidt hårdt, skal det piskes af.
Braiseret svinekød med ananas i sursød sauce med grøntsager
Højdepunktet i denne skål vil være saucen, som skal være sur og sød på samme tid. Sukker, frugt (såsom ananas), søde grøntsager eller honning kan bruges til at tilføje sødme. Æblecidereddike, sojasovs, citronsaft eller syre kan tilføje en sur smag til saucen. Stivelse bruges til at fortykke saucen. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 700 g svinekød
- 400 g dåse ananas
- 500 ml tomatsauce
- 50 ml sojasovs
- sød peberfrugt - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- 2 spsk. l. kartoffelstivelse;
ingefær
- vegetabilsk olie;
- salt (efter smag)
- sukker (efter smag).
Forbered først marinaden til kød: Tilsæt stivelse, ingefær og lidt sukker til sojasovsen, rør, læg derefter de kogte stykker svinekød i den og lad den marinere i 30-40 minutter.
Skræl og finhak løg, hvidløg og ingefær, steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. I mellemtiden skræller du gulerødderne og hugger fint. Vask paprika, fjern frøene, stammen og kernen, skåret i små strimler. Tilsæt gulerødder og peberfrugter til stegepanden og steg i ca. 3 minutter til. Åbn krukken med dåse ananas, dræn og tilsæt ananas til de ristede grøntsager, rør godt og fortsæt med at stege i yderligere 3 minutter.
Tag en anden stegepande, opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i den, læg svinekødet i et lag og steg på begge sider, indtil det er gyldentbrunt.
Derefter kombineres indholdet af to pander, tilsættes tomatsauce, omrøres og fortsættes med at simre svinekød i sursød sauce under et lukket låg i 15 minutter, indtil det er mørt. Til denne skål er det bedre at vælge en kinesisk sauce, du kan også koge den selv: kombinere tomatpuré, ketchup, vand og aromatiske urter.
Braiseret svinekød i sursød sauce med ananas og grøntsager er klar og kan serveres med enhver sideskål, såsom ris, kartofler eller pasta.
